浅谈天然抗氧化剂.pdfVIP

维普资讯 38 医药化工 2∞ {e 簸 浅 谈 天 然 抗 氧 化 剂 王维民 近年来，人们对于各种人工合成抗氧化剂的安全 究，对提取物中的总酚含量进行 了比较 ，结果表明，不 性问题进行了广泛研究。人们对人工合成抗氧化剂普 同种类天然植物的各种溶剂提取物的总酚含量差别 遍存在不安心理，如动物试验结果证 明，用抗氧化剂 很大 ，介于 2．97-439．64mg,／g之间。总酚含量最高的是 2，6一二叔丁基对 甲酚 (BHT)及其代谢产物 BHT— 紫薇叶甲醇提取物 ，其总酚含量达到 439．64mg／g，即 OOH、BHT-OH、DBQ和 BHT—SCH 注射到雄性幼鼠 含总酚43．96％，其次是淫羊藿 甲醇提取物和经热烫 腹膜内，会使 鼠肺细胞增生、肺组织增重 。事实也证 处理的荔枝皮甲醇提取物。抗氧化活性最高的也是大 明，在人们长期食用 的食 品中，天然抗氧化剂成分的 花紫薇叶甲醇和水提取物。 毒性远远低于人工合成的抗氧化剂毒性 。因此，近年 1．3皂甙类物质 来从 自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各 国科 根据苷元的化学结构皂甙类物质分为 甾体皂苷 学家的高度重视。 目前 ，世界各国开发的大量天然抗 和三萜皂苷两类，各类皂苷 中以三萜皂苷分布最为广 氧化剂产品受到人们的普遍欢迎 。其主要产品有天然 泛。近年来研究表明，皂苷大多具有明显的抗氧化作 维生素 E、番茄红素 、美拉德反应天然抗氧化剂、绿茶 用。据报道 ，人参、刺五加、升麻、黄芪中含有萜类皂 提取物 、甘草提取物 、香辛料提取物等等。 苷 ；麦冬 、洋地黄 、党参 中含有 甾类皂甙 ，均可抑制 自 由基的形成。具抗氧化活性的皂甙还有三七总皂甙、 1主要活性成分 【】 西洋参皂甙、竹节参总皂甙、绞股蓝皂甙、柴胡皂甙 等。其 中，茶树 中的皂甙是一类齐墩果烷型三萜类皂 天然植物的抗氧化活性成分主要有黄酮类、多酚 甙的混合物，通称为茶皂甙。由于现代分离分析技术 类、皂甙类、鞣质类、维生素类、褪黑素类等。目前研究 的进步 ，现 已从茶树的根、叶和种子 中分离鉴定出 lO 较多的主要集中在黄酮类、多酚类、皂甙类及鞣质类 多种茶皂甙的单体 ，显示出广阔的前景。 物质方面。 1．4 鞣质类物质 1．1黄酮类物质 许多天然植物中含有鞣质类化合物 ，如地榆 、大 黄酮类物质是许多天然植物提取物的抗氧化活 黄、诃子、肉桂 、芒果 、老鹤草及仙鹤草等含量较丰 性成分 ，具有抗癌 、抗菌、抗病毒 、抗过敏等多种生理 富。鞣质分子 中的众多酚羟基使其具有很强的还原 活性及药理作用，对人类肿瘤、衰老、心血管疾病的预 性，对各种氧 自由基、脂质 自由基含氮 自由基都有较 防和治疗有着重要意义。国内学者对从天然植物中提 强的清除能力 ，比常用抗氧化剂 VC和VE还强 ，也 取黄酮类物质的研究已有许多报道。如对黄岑中黄酮 超过了小分子多酚如茶多酚和没食子酸，多数可水 类物质的研究已经较为深入 ，黄酮类物质中的一种一 解鞣质在5mg／mL时就可显著抑制过氧化脂质 (LPO) 槲皮素的提取研究也较多，如从槐米 中酸水提取法提 升高的作用。曾伟成