与时俱进消费引领科技支撑重新构建我国现代谷子产业体系.pdfVIP

首届全国谷了产业大会文集 与时俱进消费引领科技支撑 重新构建我国现代谷子产业体系 王慧军李顺国李明哲 (国家谷子产业技术体系加工与产后经济研究室／河北省农林科学院，石家庄050051) 摘要：文章通过对谷子由我国传统作物、优势作物、大作物缩减为小作物的原因分析，提出了 围绕谷子生产环节要与时俱进，促进生产方式的现代化，消费环节要依赖新产品的开发来创造消费， 通过延长产业链，构建包括科技支撑体系、转化与产业组织体系、产业经济与信息平台在内的支撑 体系来重新构建我国现代谷子产业体系。 关键词：谷子；效益分析；产业体系；发展对策 谷子是起源于我国的古老作物，在我国有8000余年的栽培历史，在中华民族的发 展历史上曾发挥了重要作用，甚至有人称其为中华民族的哺育作物【I】。北方的粟文化作 为中华文明的重要组成而渊远流长。这样一个传统作物，一度的北方土要栽培作物，为 什么缩减为一个小作物?原因是什么?怎样才能重振我们的谷子产业?这些问题不仅 为我们从事谷子科技工作的同志所关心，同时也为我们整个中国社会所关注。 1原因分析 谷子由大作物缩减为小作物，种植面积由解放初期的1．5亿亩减少到目前不足2000 三个问题没有解决好恐怕是主要原因。一是生产环节的与时俱进问题，二是消费环节的 食品创新问题，三是产业发展中的科技支撑问题。 首先，谷子的栽培史可以说是我国最早的野生植物驯化史，农业的精耕细作传统史， 同时也是我们依靠人力和畜力的农业生产方式进步史。而当今农业发展越来越依赖于现 代物质条件装备的进步，农田灌溉条件的改善，石化能投入水平的提高，没有人再愿用 “锄禾日当午，汗滴禾下土’韵劳动，人出力牛使劲多使粪的投入来换取有限的收入。 其次，谷子由人们的主粮演化为附属食品，不是小米人们不愿吃或不知道其有多少 有益之处，而是因为我们消费理念没有跟上时代的步伐。如：小米和谷草在传统战争中 起着决定性作用，在新民主主义革命时期，我们用小米加步枪打败了日本帝国主义并解 放了全中国，是因为当时的战争需要兵马未动，粮草先行。而现在，人们的生活节奏加 快、方便快捷是第一需求，只剩下喝小米粥或某些消费人群的调剂食品不可能创造更大 的消费。 第三，谷子科技的进步没有支撑了谷子产业的发展。比如：解放初，谷子的单产水 平与小麦和玉米差异不大，而现在，有灌溉条件的地区谷子单产水平怎么能和小麦、玉 首届令国符了产业人会文集 米比试?小麦的播种和收获已基本实现机械化，而谷子基本还依赖人工。玉米已成为农 区畜牧业的主要饲料作物，而谷子的副产品的饲料价值一直还没有开发出来。因此，我 们要重振谷子产业必须解决生产的与时俱进、消费的食品创新和强有力的科技支撑问 题。 1．1生产环节的与时俱进问题 从传说中的后稷“教民稼穑，树艺五谷”，到汉代发明铁犁、木耧，可以说主要是为 谷子的耕作栽培服务的。千百年来，谷子的栽培却很少有多大的创新和进步。谷子粒小 苗弱，需要群体顶土保全苗，以及普通谷子不抗除草剂，长期以来，谷子生产还是依靠 人工间苗、人工除草。同时谷子在播种、收获方面还没有成熟的机械，我们调研发现生 产上古老的木耧仍在使用，尤其在黄土高原谷子产区还较为普遍；一些谷子产区虽然在 使用畜力播种机和机械牵引播种机，但没有谷子专用播种机械，谷子的生产方式与现代 农业距离越来越远。这样，就把谷子的种植由平原挤到山区和丘陵瘠薄地区。因此，推 广懒谷和杂交谷子优良品种，研发谷子播种、田间管理、收获机械为产业发展所急需。 1．2消费环节的创新问题 目前谷子的消费还是原粮为主，人们对小米的消费逐渐由原来的主食和粥食变成以 粥食为主的消费方式，消费方式的单一直接导致消费驱动不足。受米粥消费量的限制， 谷子的消费市场也相应变小，这在某种程度上也造成谷子播种面积与总产的减少。全国 谷子总产的快速下降并没有引起供需的矛盾尖锐化，说明谷子的消费需求在持续下降。 谷子在产后加工、功能食品开发、综合利用等方面，研究水平低，产品匮乏，从而也导 致谷子深加工产品无法有效开拓市场，进一步减少了谷子消费量。 1．3谷子产业的科技支撑问题。 的撤销谷子课题，科研人员数量从200人减至约70人【2l。由于“十一五”以来，国家加大 了谷子课题支持力度，特别是国家现代农业产业技术体系的建立，可以称其为谷子产业 发展春天