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蔬菜质量安全存在的主要问题及对策浅析 孙 坤 (山东农业大学食品工程与科学学院，泰安 271000) 摘 要 ：农药残 留特别是高毒农药残 留仍是当前蔬菜质量安全存在的主要 问题 。本文分析了问题存在 的原 冈．提 出了建 立农药经营备案登记制度 、高毒农药定点销售制度 ，明确农药使用者法律责任 ，提高菜农素质 ，推进标准化生产 ，加大执法 力度等措施保 障蔬菜 的质量安全。 关键词 ：蔬菜：质量安全 ：农药残 留 《中华人民共和国农产 品质量安全法》颁布实 止在蔬菜上使用的高毒农药．菜农在不知情的情况 施 以后 ．我 国农产品质量安全水平有了显著提高 下使用导致蔬菜 中含有违禁农药 2011年 山东省 以蔬菜为例．2006年农业部对全 国37个城市的蔬 农药检定所抽检了 101种蔬菜大棚烟剂 ．经检测不 菜农药残留进行了监测 ．按国家标准判定平均合格 合格产品达 73种 ：其中有效成分不合格 33种 ．添 率为 93．0％…：据农业部公布的 2012年第 1季度 加高毒农药克百威产品40种E37 农产品质量安全例行监测信息显示 ．按往年 同口径 (二)蔬菜种植方式不合理 蔬菜种植基地 ， 统计 ．全 国150个大中城市蔬菜合格率为 97．3％E21。 特别是大棚温室蔬菜生产基地重茬 、连作现象相当 蔬菜质量安全状况继续 向好 而 2010年 的海南 普遍 ，农药的大量 、单一 、连续使用使病虫害产生 “问题豇豆”、青岛 “问题韭菜”、2012年济南 “问 抗药性 ．导致新 的病虫害暴发 ．次要病虫为害上 题韭菜”等问题事件表明．农药残留特别是高毒农 升 。土传病害和地下害虫加重，菜农只有加大农药 药残 留仍是当前蔬菜质量安全存在的主要问题。据 使用量才能起到防治病虫害的作用 ．因此对农药使 调查 。国家限制使用的高毒农药如克百威、氧化乐 用和依赖程度呈现恶性循环 ．而农药的大量使用也 果等有时还能被检出．毒死蜱等低毒农药的残 留还 使蔬菜中农药残留超标问题突出．已严重影响了蔬 不时出现超标现象 本文初步分析了蔬菜农药残留 菜 的质量安全 如种植韭菜 的地块若连作 3年以 超标 的原因，并提出了改进对策。 上 ．韭蛆就呈中度偏重发生 ．个别农户在防治韭蛆 时有用高毒高残留农药 的现象4[] 一 农药残留超标的主要原因 (三)菜农 的质量安全意识不够强 目前农村 、 实行的是以家庭联产承包责任制为主的统分结合的 (一)农药经营市场 比较混乱 2004年农药经 双层经营体制 ．随着农业产业结构的调整 ．形成了 营放开后 ．农药经营 门槛降低 ．经营单位数量猛 一 定规模的蔬菜种植专业合作社．建成了一批蔬菜 增 以山东省为例 ．2011年全省农药经营单位 5．4 专业化基地，但还存在大量家庭式、散户型的小规 万多个 ．比2004年增加了3万多个 。特别是 《中 模多元化种植模式 农民的组织化程度不高 ，年龄 华人民共和国行政许可法》实施以后 ．农药经营许 老化 ．文化素质不高 ．缺乏科学合理使用农药的知 可被取消 ．导致农药市场秩序混乱 ，假 冒农药、劣 识 ．缺乏对农药残留超标危害性的认识 有的在 防 质农药 (有效成分不足 ．甚至为零)直接通 向乡 治蔬菜病虫害时惟恐病虫治不了．宁肯多用药．盲 村 在市场上销售的复配农药．有的虽然在标签上 目增加用药数量和用药次数 ：有的不知道在病虫害 注明的成分符合 国家规定．但其本身却含有 国家禁