石榴籽油的研究进展.pdfVIP

第 6期 (总第 283期) 农产品加工 ·学刊 No．6 2012年 6月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Jun． 文章编号：1671—9646 (2012)06—0026—04 石榴籽油的研究进展 张润光 ，吴 倩 ，张 亮 ，张杨俊娜 (1．陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062； 2．哈尔滨学院 工学院，黑龙江 哈尔滨 150080) 摘要：综述了石榴籽油化学成分、提取方法和药理作用等方面的研究进展，探讨了石榴籽油的应用前景，旨在为石 榴籽油的开发利用提供参考。 关键词：石榴籽油；化学成分；提取方法；药理作用 中图分类号：TS225．6 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2012．06．007 ResearchProgressonPomerganateSeedOil ZHANGRun-guang，W1JQian~,ZHANGLiang。ZHANG-YANGJun一118, (1．CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xi’all，Shaanxi710062，China； 2．SchoolofTechnology，HarbinUniversity，Harbin，Heilongjiang150080，China) Abstract：Theresearchprogressesonchemical constituents，extraction methodsandpharmacologicalactionsofpomerganate seedoilarereviewed．Theapplicationprospectsofpomerganateseedoilraediscussedwiththepurposeofprovidingreferences forthedevelopmentandutilizationofpomerganateseedoil． Keywords：pomegranateseedoil；chemicalconstituent；extractionmethod；pharmacologicalaction 石榴 (PunicagranatumL．)别名安石榴 、海榴， 酸，含量极其丰富，是石榴籽油的主要药效成分[31。 为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木，在我国亚热带 据王惠嗍和Kaufman等人5[1报道 ，石榴籽油中石 及温带地区均有分布。石榴可谓全身是宝 ，果汁、 榴酸含量为 64％～86％。在分子结构上 ，石榴酸 果皮 、种籽 、花、叶等皆有保健和食疗作用I1J。当 (顺9，反 11，顺 13一十八碳三烯酸)为共轭三烯不 前，随着市场经济的发展，石榴种植面积不断增大， 饱和脂肪酸，与 o一【桐酸 (顺 9，反 11，反 l3一十 加工产品层出不穷，经济效益大幅度提高，但是人们 八碳三烯酸)和 13一桐酸 (反 9，反 11，反 l3一十 对石榴的利用主要在果实和果汁方面，而对其种籽的 八碳三烯酸)互为同分异构体 ，它们的分子式和双 认识不足，在石榴产品加工过程中，大量的石榴籽以 键位置相同，但双键构型不同，在一定条件下可以 废料弃之，造成资源浪费。研究发现，石榴种籽含油 相互转化。 量高达 13％～23％，籽油中含有多种不饱和脂肪酸， 国内众多学者研究报道的石榴籽油化学成分差 具有较好的抗氧化 、延缓衰老、降血糖 、抗腹泻、 别很大 ，李志西昀和杭志奇等人用认为，石榴籽油的 预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程等