浅谈切制前的软化处理对饮片质量的影响.pdfVIP

中国现代药物应用 2012年9月第 6卷第 18期 ChinJModDrugAppl，Sep2012，Vo1．6。No．18 · 121 · 浅谈切制前的软化处理对饮片质量的影响 谢杰 【关键词】 中药饮片；软化处理 药材在切制前，一般均需进行水处理。其 目的是使药材 处理法：适用于含有甙类成分的药材 ，因为含有甙类成分的 含有一定的水分，达到软化适度 ，以利于切片的目的。因此， 药材通常同时含有相应的专一的分解酶 ，在一定温度和湿度 水处理时应根据各种药材的不同性质和季节气候的变化 ，以 下酶即产生活力，促使甙类分解生成糖和甙元或次级甙，分 及地区差异 ，采取不同的处理方法和处理时间。处理不当， 解成甙元后，一般在水 中的溶解度下降，这样既减低了药物 就会直接影响饮片的切制质量、饮片的外观、药效的高低及 在水煎液中甙的含量，又增加了成分的复杂性，相应也降低 工作效率。水处理时间过长，药材含水量太多，过分柔软切 了疗效，如黄芩冷浸变绿，就是由于黄芩中含有的酶分解了 片时不顺利 ，甚至不成形。还可能造成部分水溶性成分溶 黄芩甙所致。所以，处理含甙类的药材时，应注意遇水分解 出，或水解破坏有效成分 ，或变色、变质等，水处理时间过短， 的问题 。通过蒸、煮或焊的加热处理，则可破坏其酶的活力， 药材含水量太少 ，水分还未渗入药材中心部分，切制时饮片 减少或避免甙的分解，保证药效。 碎块多，不易成形。 1 软化时对含甙类药材的影响 软化药物要本着快洗、急润、速切、软材含水适度 的原 甙类是 由一种糖和非糖物质缩合而成的一类有机化合 则。防止有效成份溶失于水中或溢出于药面。不论趁鲜切 物。也是中草药 中的一类重要的有效成分。它以植物的果 片 ，还是干药待润切片，含水量应内外均匀的达到25～30％， 实、树皮和根部含量最多。如含强心甙的药材有万年青、夹 即药物有弹性稍弯曲而不易折断 ，内无白硬心，断面平滑或 竹桃、玉竹、香加皮；含氰甙的有桃仁、郁李仁、批把叶、杏仁 有光泽 ，切片阴干后平展。药物 由硬变软的形成，是水经表 等；含皂甙的有远志、桔梗、皂角、党参、麦冬、甘草等；含黄酮 面毛细管和细胞间隙不断渗入其药物内部的组织细胞中，导 甙的有陈皮、槐米、石韦、紫苑、柴胡等。由于甙类多易溶于 致细胞内渗透压逐步升高，并在渗透压升高的作用下，水又 水。若在药材的软化中与水接触时间过长可使有效成分溶 不断渗入其中，使细胞膨胀或破裂 ，细胞内的亲水成份溶解， 于水中而散失 ，从而降低疗效。所以这类药材在软化中应少 不溶于水的纤维、导管、石细胞等，在水的渗透作用下也膨胀 泡多润，尽量缩短与水接触的时间。 松软，这时药物就由硬变软了。这种渗透压升高速度的快与 2 软化时对含有机酸类药材的影响 慢，还取决于外部气压的高低和药物成份与水的亲和力。 有机酸广泛存在于植物界中，特别是在酸味的果实中含 一 般软化处理的方法有 以下几种：一是淘洗 ，适用于全 量较多。有的呈游离状态 ，有的与钾、钙、镁等金属离子或生 草类和质地疏松的药材，用清水洗涤，除去泥沙杂质即可切 物碱结合成盐而存在。该类有效成分易溶于水或醇中呈胶 制 ，二是洗润，适用于皮薄体质空松 ，含大量糖分，水分易渗 体溶液 ，难溶于其他有机溶剂，因易溶于水，在水中浸泡时间 入组织的药物 ，如党参 、知母、玉竹之类 的药物。清水洗净 ， 过长会降低含量。这类药材主要有 ：乌梅、山楂、南瓜子、仙 适当闷润即可切制；三是渍，适用于质松或经水浸泡易损失 鹤草、使君子、山茱萸等应尽量缩短与水接触的时间。 疗效的药物，如木香、大黄等，用适量清水或其他液体辅料待 3 软化时对含无机盐成分药材的影响 药透汁尽 ，便可切片；四是浸泡，适用于质地坚硬 ，水分不易 植物类药材的无机盐类成分主要是钾盐、钙盐等，大多 渗入组织内部的药物 ，如乌药、土茯苓等，要长时间浸泡才能 与有机酸结合成盐存在于细胞中，如大黄中含有较