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海参汤的做法大全 中国人吃海参已经有上千年的历史了，那么海参汤的做法大全有哪些？海参主要 是强身健体，滋阴养颜，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾 壮体等生理功能。海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，因“其 性温补，足敌人参”而得名海参。海参作为一种珍品，其营养价值 高，治疗效 果之神奇，很早就被人们所认识、传颂。海参的家常做法因其本身无味，烹制时， 需要借助高汤或其他鲜味原料来增进滋味。资料显示：海参是天然的营养宝库， 含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种 类高达50 多种，而且不容易上火，对于那些虚不受补的人来说是很好的营养品。 据统计在800 多种海参当 仅有40 种是可食用的，我国约有20 种，以北方刺参 营养价值最高。海参在各类山珍海味 位尊八珍海参有主补元 、滋益五脏六腑 和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚 和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智 明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需 要。随着秋季黄金进补季节的来临，合理的进补成为人们热议的话题。因此海参 怎么吃最好也是人们最关心的问题，海参因益补作用类似人参而得名，同时作为 高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。 海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常 吃海参可祛病强身 提高人体免疫力。因此，海参的养生功效备受追 捧，吃海参的人群不断壮大，掀起了方兴未艾的“海参热”。 海参虽 “热”，但许多消费者对海参营养知识的掌握并不全面，对 海参的食用方法缺乏科学的认识，为此，应广大消费者要求，本刊即 日起每周三开设海参科普专栏，通过采访国家级营养与食品卫生专 家、国际注册营养师、 国营养 学会理事、金鲁源健康养生研究院 院长赵远征教授，向大家介绍海参的健康知识，推广科学的海参养生 文化。 海参的食用历史可以追溯到三国时期，吴国沈莹的 《临海水土异物 志》载： “土肉正黑，如小儿臂大，中有腹，无口目，炙食。”可见 当时不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称— “土肉”。 到了明代，人们发现海参营养价值很高，明代谢肇区的 《五杂俎》 曰：“海参在辽东海滨有 ，其性温补……足敌人参，故名海参” 。 明末姚可成编集的 《食物本草》 描述： “海参，其形如虫， 黑， 身多傀儡，功擅补益。肴品 之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补 元 。滋益五脏六腑，去三焦火热。”清代医学家赵学敏 《本草纲 目 拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。 重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载：“海 参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，凡产后，生脉血， 治下利疾及溃疡，病后衰老弱孱。” 由此可见， 国人对海参的食用进补的认识是从明朝开始的。我国 胶东沿海和大连地区的居民生活在海边，有地利条件认识海参的营养 价值，世代相传养成了进补海参的习惯。海参生长在大海中，以海底的各 种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白 微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口，所以干 海参怎么发要注意一下几点： 第一是要注意干海参怎么发温度，我们推荐是0-5 度的环境， 第二我们强调的是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动 物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH 值对于发泡的效果产生很大影 ， 第三就是海参的发泡时间了，商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同，所 以消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚，一般来说这个 时间是24 到36 小时，期间应该换2 次水直至海参泡软；此时我们可以将海参取 出，从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物. 接着就是煮的过程了，煮是为了将海参细胞间的间连破坏，这样更有利于水 泡使海参发大。我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸（这里我们强调是无油锅， 其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的 情形，影 效果），用 火煮30-60 分钟左右，煮到您用手指可以将海参轻轻掐 透. 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品 一。海参不仅是珍贵的食品， 也是名贵的药材。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物， 在地球上已经生存了6 亿年，古人发现 “其性温补，足敌人参”，因补益作用而 得名，被视作为 餐的灵魂 一。我国海域出产的可以