超高压处理对蛹虫草汁纤维素酶活性的影响.pdfVIP

纤维素酶是一类能够将纤维素降解为葡萄糖 虫草 10g，加 10mL一定体积分数 的乙醇溶液 ，并 的多组分酶系的总称 ，广泛的存在于植物 的细胞壁 调节 pH值到一定值，于4000r／min匀浆 5min，浆 中。由于该酶能有效地降解植物细胞壁 中的纤维 液用耐高压聚乙烯塑料袋包装 。采用超高压单因素 素 ，促进细胞壁 中的多糖和黄酮等活性物质 的释 实验条件处理后 ，于 25mL离心管中，6000g离心 放 ，因此该酶常用于植物活性物质的提取 1【咽。生产 15min，取上清液测酶活性。 中纤维素酶常用于活性物质 的提取 ，该法简单易 1．2．2 单因素实验条件 在保压时间 10min、温度 行 ，但提取率不高 ，且加入 的酶会增加后续处理成 25℃、乙醇体积分数 30％、加压 1次、pH7．0的条件 本2[1：酶协同超声法虽然能够显著增加活性物质 的 下 ．考察压力对纤维素酶活性 的影响：在压力 300 溶 出，但其热效应会导致热敏性活性物质 的损失 。 MPa、温度 25℃、乙醇体积分数 30％、加压 1次、pH 因此 ，研究如何增强植物本身纤维素酶的活性 ，对 7．0的条件下，考察保压时间对纤维素酶活性 的影 提高植物活性物质的提取率具有重要意义。 响：在压力 300MPa、时间 10min、乙醇体积分数 超高压技术为食 品冷加工技术 ，该技术能有效 30％、加压 1次、pH7．0的条件下，考察温度对纤维 杀灭食品中的微生物[31，不改变食品的色香 、味及营 素酶活性的影响：在压力 300MPa、时间 10min、温 养价值 ，已被应用于活性物质的提取研究中_51。已 度 25℃、加压 1次、pH为 7．0的条件下 ，考察 乙醇 有 的研究表 明，该技术对酶活性的影响较复杂 ，取 体积分数对纤维素酶活性的影响：在压力 300MPa、 决于压力 、温度 、时间、加压次数 、溶剂的性质 、酸度 时间 10min、温度 25±2℃、乙醇体积分数 3O％、pH 值和处理对象的化学组成等嘲，如 100400MPa的 7．0的条件下 ，考察加压次数对纤维素酶活性的影 压力能钝化鲜橘汁的果胶甲基酯酶活性 (PME)n[，而 响；在压力 300MPa、保压时间 10min、温度 25℃、 300—500MPa的压力 明显提高了胡萝 卜PME的活 乙醇浓度 30％、加压 1次 的条件下 。考察温度对纤 性18]，杏 、草莓和葡萄汁 中的PPO在 100、400和600 维素酶活性的影响。 MPa时才会钝化 ，而苹果 PPO钝化程度还取决于 1．2．3 葡萄糖标准曲线 标准 曲线 以葡萄糖质量 pH，且在压力达到 100～700MPa时才将其钝化 。可 浓度 (0、0．20、0．40、0．60、0．80和 1．00mg／mL水溶 见 ，研究超高压对酶活性影响时，具体 问题 需要具 液)为横坐标 ，与 DNS共热反应显色后 ．测吸光度值 体分析。 为纵坐标，得标准曲线y=2．0666x+0．1362(RZ--0．9991) 作者首次采用超高压技术 ，研究超高压力 、保 1．2．4 纤维素酶 FPA酶活性的测定 滤纸酶活性 压时间、保压温度 、乙醇体积分数 、加压次数 以及 (FPA)参考 GB／T23881—2009的方法 ：吸取 1mL酶 pH值对蛹虫草纤维素酶活性的影响，旨在为蛹虫 液 ，37cI二平衡 10min。Whatman滤纸条 (1~6em)对 草新产品的开发与利用提供理论依据和技术支持。 称剪成 32片后加入 已编号 的25mL具塞 的比色管 中，用 lmL的0．05mol／L柠檬酸缓冲