质量+安全——企业生存和发展之本的探讨.pdfVIP

质量，灾里 文王安全 ——企业生存和发展之本的探讨 福建省技术监督情报研究所王彬彬 【摘要】当今，产品质量和安全已经成为求生存、谋发展的根本，企业以质量、安全赢得市 场，企业靠质量、安全塑造品牌，企业因质量、安全获得持续发展。文章在阐明质量、安全的定义 及关系的基础上，提出质量、安全为何是企业生存和发展之本，最后指出企业如何保证质量、安全 并求得生存和发展。 【关键词】质量安全企业生存和发展 质量和安全是消费者对产品的期待，是企业生存和发展的根本，是相关政府部门的社会监管职 责之一。对产品的质量和安全而言，发挥主导作用的是食业，受益的是消费者，但最终获利的还是 企业。因为一个企业的产品质量过硬、安全有保障，就能站稳脚跟、赢得市场，企业就能得以生存， 并由此获得快速发展；反之，企业就会被消费者所抛弃、被市场无情地淘汰，面临的将是破产倒闭 的困境。可见，质量和安全是企业生存和发展之本。 一、质量、安全的定义及关系 (一)质量、安全的定义 1．质量的定义及演化 关于质量的定义，克劳斯比、费根堡姆、戴明、石川馨、朱兰、休哈特、柏西、格鲁科克和菲 根鲍姆等著名质量专家都对“什么是质量”进行定义，但对“质量”的定义却不能达成共识。其中， 克劳斯比认为“质量是符合要求”；费根堡姆的质量定义强调能满足顾客的使用和消费的期望；朱兰 提出的质量定义是“适于使用”；戴明把“质量”与“过程”、“经营”，“顾客愿意支付的价格”联系 起来，并认为“质量有不同的水平”；u3格鲁科克认为质量是指产品所有相关的特性和特性符合用户 所有方面需求的程度；菲根鲍姆把产品或服务质量定义为：产品或服务是指营销、设计、制造、维 修中各种特性的综合体，借助于这一综合体，产品和服务在使用中就能满足顾客的期望。担1上述质 量大师在定义质量时，随着时间的推迟不断地把研究的涵盖面在加以扩大，从“产品”扩大到“服 务”、“顾客”、“过程”、“企业”、“经营和价值交换”、“综合体”。u1IS09000—2008《质量管理体系基 础和术语》给出质量的必威体育精装版定义：一组固有特性满足要求的程度。特性类别有物理的(如：机械的、 电的、化学的或生物学的特性)；感官的(如：嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉)；行为的(如：礼 貌、诚实、正直)；时间的(如：准时性、可靠性、可用性)；人因工效的(如：生理的特性或有关 人身安全的特性)；功能的(如：飞机的最高速度)。瞄1 上述定义都是从较宏观的角度对质量进行定义，归纳起来，质量就是“适用性、满足需求”。这 里要说的是，本文的质量泛指工程质量、产品(物资、设备、机具)质量和工作质量。 2．安全的定义 安全是相对于危险、危害而言的。现在人们通常认为“有危险不安全，没有危险是安全”，“受 到外界的威胁不安全，不受威胁是安全”，“出了事故不安全，不出事故是安全”，“有伤害损失不安 全，无伤害损失是安全”。概括起来就是：“安全——没有危险，不受威胁，不出事故”和“无伤害 损失”。H1而在食品领域，安全更多指的是食品的质量和卫生安全。 502 (--)质量、安全的关系 对产品而言，质量和安全存在相互关联，相互依存的关系： 1．安全是质量的一个基本特性 质量是质与量的统一，安全是质的一个重要体现。对一种产品，其安全性往往通过产品的品质 得以体现，但质量却不仅仅包括安全性，还包括功用性、营养性、稳定性和经济性等，因此质量是 包含安全性在内的众多指标的一个综合体，安全是质量的一个基本特性，安全是质量最摹本的、最 起码的、最重要的要求。例如奶粉，安全性主要包括卫生指标以及食品添加剂和食品营养强化剂的 使用等，安全性只是评价其质量好坏的一个主要依据，但安全性符合要求的奶粉并不代表该产品是 合格产品，因为奶粉的质量指标还包括蛋白质、脂肪、乳固体、蔗糖、复原乳酸度、水分、不溶度 指数和杂质度等理化指标，此外，标签要求也是评判产品质量的一个指标。 2．质量是安全的重要保证 质量是产品所应具有的特征和特性，没有质量的产品，就是劣质品，其安全就得不到保障，因 此质量是安全的重要保证。例如，上述谈到的奶粉，如果只有卫生指标以及食品添加剂和食品营养 强化剂的使用等安全指标合格，但理化指标或标签要求不合格，奶粉的质量仍得不到保证。安徽阜 阳“毒奶粉”事件就是因理化指标(主要是蛋白