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第二章 糖类 第二章 糖类 （Carbohydrate ） （Carbohydrate ） 糖是四大类生物大分子之一 糖是四大类生物大分子之一 糖是自然界分布最广泛、在地 糖是自然界分布最广泛、在地 球上含量最丰富的一类有机化合 球上含量最丰富的一类有机化合 物，也是细胞中非常重要的一类有 物，也是细胞中非常重要的一类有 机化合物。 机化合物。 第一节：概述 第一节：概述 （一）糖类的存在与来源： （一）糖类的存在与来源： 糖类物质是地球上数量最多的一类有机 糖类物质是地球上数量最多的一类有机 化合物，广泛存在于生物界，特别是植物 化合物，广泛存在于生物界，特别是植物 界。动物体内糖的含量虽然不多，却是生命 界。动物体内糖的含量虽然不多，却是生命 活动所需能量的主要来源。 活动所需能量的主要来源。 地球上糖类物质的根本来源是绿色植物 地球上糖类物质的根本来源是绿色植物 细胞进行的光合作用。 细胞进行的光合作用。 （二 ）糖类的元素组成与化学本质 （二 ）糖类的元素组成与化学本质 大多数糖类物质由碳、氢、氧三 大多数糖类物质由碳、氢、氧三 种元素组成。其实验式为Cn(H2O)m, 种元素组成。其实验式为Cn(H2O)m, 其中氢和氧的原子数比例一般为 其中氢和氧的原子数比例一般为 2 :1 2 :1 如：葡萄糖 C H O 鼠李糖C H O 如：葡萄糖 C H O 鼠李糖C H O 6 12 6 6 12 5 6 12 6 6 12 5 乳酸 C H O 甲醛 CH O 乳酸 C H O 甲醛 CH O 3 6 3 2 3 6 3 2 糖的定义： 糖的定义： 根据糖类的化学本质可给其以下定义： 根据糖类的化学本质可给其以下定义： 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生 物，或水解时能产生这些化合物 物，或水解时能产生这些化合物 的物质。 的物质。 （三 ）糖的命名与分类 （三 ）糖的命名与分类 根据聚合度分类： 根据聚合度分类： （1 ）单糖：不能被水解成更小分子的糖类。 （1 ）单糖：不能被水解成更小分子的糖类。 醛糖 酮糖 醛糖 酮糖 丙糖 甘油醛 二羟丙酮 丙糖 甘油醛 二羟丙酮 丁糖 赤藓糖 赤藓酮糖 丁糖 赤藓糖 赤藓酮糖 戊糖 脱氧核糖、核糖 戊糖 脱氧核糖、核糖 己糖 葡萄糖、半乳糖、甘露糖 果糖 己糖