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第七章 其它容器包装工艺 东北林业大学工程技术学院包装工程专业: 王桂英 本 章 内 容 第七章 其它包装容器 金属罐，金属桶，喷雾罐，金属软管 木箱，木桶 其它包装容器 陶瓷瓶,陶瓷罐,陶瓷坛 玻璃瓶,玻璃罐 麻袋 本章重点介绍：金属罐、喷雾罐，金属软管、木箱 和玻璃瓶。 第一节 金属容器包装工艺 一、金属包装容器的应用和特点 1、食品罐 包括马口铁罐、TFS罐（无锡薄钢板） 、Al型罐。 (1)镀锡钢板的特性(TP：Tin Plate)：不仅表面美观，还具有良好的耐蚀性、加工性、焊接性、涂装性以及印刷性，广泛用于饮料罐、一般食品罐、油罐、涂料罐、Aerosol罐、瓶盖及电子配件等领域。 (2)镀铬钢板的特性(TFS：Tin Free Steel)：与镀锡钢板相比，价格低廉、涂料粘合力优秀，并且印刷后耐蚀性良好，作为镀锡钢板的替代钢板而受到瞩目，用于容器、家庭用品、电缆及各种罐等方面。 各种食品罐 镀锡钢板(Tin Plate) 镀铬钢板(Tin Free Steel) 2、金属桶 主要指钢桶。 (1)钢桶：用低碳钢板制成的圆柱性形包装容器,用于液体、浆料、粉状或块状食品及轻化工原料的大型运输包装。分为小口钢桶、中口钢桶和大口钢桶。 (2)镀锌钢桶、镀锡钢桶和铝桶：中小型运输包装容器，镀锌、镀锡桶适用于某些腐蚀产品的包装，铝桶可作啤 酒桶。 各种钢桶图片 3、其它金属包装容器 除上面提到的金属包装外，常用的金属包装容器还有喷雾罐及金属软管。 喷雾罐 金属软管 二、金属罐（食品罐）包装工艺 1、罐型分类及选用 有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形罐和马蹄形罐。 2、金属罐包装工艺 (1) 空罐：根据产品的特点选用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化处理罐。 ① 调味类肉罐头 ? ?将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐头，这类罐头又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖哩、沙茶等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等，这类罐头由于将肉类先进行预处理(煮)，所以硫含量明显下降，一般抗硫涂料铁能满足要求。 ② 清蒸类肉罐头　　将处理后的原料直接装罐，在罐中分别加入食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头。例清蒸猪肉、原汁猪肉等，这类罐头由于未先进行预处理(煮)，所以硫含量较 高，对包装空罐防腐要求高于上述调味类肉罐头(对使用的涂料品种和厚度)，这类罐头中的薄弱环节在内边缝和全开盖部分。 ③ 午餐肉罐头　　这类产品是原料直接装罐，故要求抗硫性好，又要求能一次性倒出，即有好的滑脱效果。有些带皮的产品也要使用脱膜涂料，目前这类产品内销，外销增长都较快，为保证抗硫和脱膜性能，脱膜涂料要求放在最后涂布，且膜厚控制在7～8g/m2。 ④ 其他类肉罐头? ?包括腌制类、烟熏类、香肠类、肉脏类等肉罐头，必须根据实际情况决定涂料品种及厚度，没有特殊情况，一般可按调味类肉罐头处理。 (2) 装罐：注意产品的整齐美观性、顶隙和罐口清洁。 (3) 排气与封罐 a.排气的目的是： ①阻止需氧菌和霉菌的发育生长； ②防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，特别是引起卷边受压过大，从而影响其密封性； ③控制或减轻罐头食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀； ④避免或减轻食品色、香、味的变化； ⑤避免维生素和其他营养素遭受破坏； ⑥有助于避免将假膨胀罐误认为腐败变质性胀罐。 b.排气与封罐的方法 (4) 杀菌及冷却 杀菌的目的是杀死致病菌、产毒菌和腐败菌，并破坏食品中的酶，使食品贮存两年以上不变质。 ① 杀菌方法：蒸汽高温杀菌(高于100℃）和巴士杀菌。 ② 冷却方法：喷水或浸水冷却，冷却温度为38℃。 (5) 贴标及装箱 二、喷雾罐包装工艺 1、喷雾包装的原理及应用 (1)喷雾包装：将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入带有阀门的气密性容器（喷雾罐）中，当开启阀门时，内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来，即可使用。 (2)原理：通过阀门的开启，使内装产品在压力差的作用下喷射出来使用。 (3)分类：根据喷雾形态和作用方式，可分成以下三类 ① 空间喷雾（Space Sprays): 喷雾剂为液化气，一般与产品混合或部分分层（液相），部分蒸发气化（蒸发相），喷雾微粒小于30μm。 ② 表面喷雾（Surface Sprays):喷雾剂为压缩气体，不与产