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第22 卷第3 期 郑州工程学院学报 Vol. 22, No. 3
2001 年9 月 Journal of Zhengzhou Inst tute of Technology Sep. 2001
: 1671- 1629( 2001) 03- 0087 - 04
HACCP
1 2 2
姚艾东, 何 健, 罗晓岚
( 郑州工程学院 11 粮油食品学院; 21 成人教育学院, 河南郑州450052)
: 将危害分析关键控制点HACCP 应用在食品质量控制 可以有效地预防由微生物化学
和物理危害带来的食品安全问题. 本文旨在阐述其系统的特征原理操作及案例, 为更好地研
究该系统在各类食品生产 的应用提供帮助.
: HACCP; CCP 点; 食品安全; 食品卫生
:TS20116 : A
表1 世界各国应用HACCP 系统情况
1 HACCP 系统概述
1985
( Hazard Analys s Cr t cal 1992
1992
Control Po nt, HACCP) 1992 4
. 1992 9
, 1993
1994
1995 12
1996
, 1996
1996 7
, , 1997 1
[ 1]
.
, HACCP . 1983 ,
, FDA ( FSIS ) ( NAS ) ,
( ) 1995 HACCP HACCP
, , HACCP
HACCP . HACCP
[ 2]
1 . WTO , . 1989 7
, HACCP ,
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