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食品安全事故应急处置方案、关键加工环节食品操作规程示范
关键环节食品加工规程
一、原料采购要求
二、贮存要求
三、粗加工及切配要求
四、烹调加工要求
(、
(一)操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合本规范第十五条第二项至第五项要求。
(二)操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
(三)操作时要避免食品受到污染。
(四)菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
(五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
(六)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
六、食品再加热要求
七、餐饮具要求
食品安全突发事件应急处置预案
朝阳市双塔区女生小餐桌
负责人：
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