生命活动的主要承担着--蛋白质.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担着----------蛋白质 1、 是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 种。 分为 和 。其中必需氨基酸有 “一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）人来（赖氨酸）写 （缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸） 书（苏氨酸）” 2、氨基酸的结构通式是： 。 3、氨基酸的基本组成元素： ，有的 还有 等。 4、氨基酸结构要点是：每种氨基酸都至少 含有一个 （---- ）和一个 . （---- ），并且都有一个 和一个 连接在同一个 原子上。氨基酸的种类由 （侧链基团）决定。 5、氨基酸的结合方式：一个氨基酸分子 的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时失去一分子的 ，这种结合方式叫 。连接两个氨基酸分子的化学键叫做 （─CO─NH─）。 6、由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 叫做 ；由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫 。 多肽呈链状结构，叫 。 7、蛋白质分子多样性的原因: 构成蛋白质的氨基酸的 ， ，排列顺序，以及肽链的 、 及其形成的 千差万别导致蛋白质结构多样性。蛋白质 导致蛋白质的功能的多样性。 8、蛋白质的功能 （1）. 构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 （肌肉、毛发、羽毛、蛛丝） （2） 细胞内的生理生化反应（绝大多数酶） （3） 运输 （血红蛋白） （4） 传递信息，调节机体的生命 活动（ ） （5） 功能（ 抗体） 9、相关计算 （1）肽键个数=氨基酸个数（n）─肽链条数（m） n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m) 个肽键，至少存在m个NH2和COOH， （2）蛋白质分子量=n×a-18×（n─m）（n·氨基酸的平均分子量－18（n－m）） (3)几条肽链至少几个氨基和几个羧基（至少两头有） 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 一、氨基酸及其种类 观察以下几种氨基酸 氨基酸分子结构通式 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 从氨基酸到蛋白质 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白;是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等