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食品安全知识讲稿 尊敬的各位领导： 非常荣幸有这样一次机会，与各位领导一起交流、探讨。说句心里话，单位组织这次活动，让我为大家讲一讲食品安全知识，一度让我感到有些为难：第一，虽然我学的食品工程毕业，从事这项工作也有八九年时间了，但让我上升到理论的层面，并且讲出来，还真没有什么把握。第二，食品安全这个东西，一定程度上有“仁者见仁，智者见智”的一面，报刊文章，电视广播，各类宣传铺天盖地，不同的人群也有各自适合的饮食习惯和自己的安全准则。在座的各位都是纪检办案的专家，在各个领域都值得我去学习，在食品方面说不定也有深藏不露的“武林高手”，我讲的说不定就是班门弄斧。所以，我今天向各位汇报，大家参考着听，讲的还有点道理，那就信，讲的纯属一家之言，权当我的一点感受。还请各位领导多批评，多提宝贵意见。 中国有句古话，叫作“民以食为天”。无论是高官大款，还是平民百姓，谁也离不开吃和喝，可见，吃饭的问题确实是天大的事情。放眼当下，无论是天上飞的，还是地上跑的，无论是水里游的，还是地里长的，除了飞机、汔车、轮船，什么都可以吃，这句话虽然有些夸张，但从一个侧面说明我们能吃的东西很多。可是，当吃的东西越来越多、吃的品种越来越丰富的时候，我们确发现，我们越来越不敢吃，我们越来越谈吃色变：炒菜的油可能是下水道里提炼出来的地钩油，狗肉馆的狗岗位可能HAO子肉，刷火锅的羊肉可能是死鸭子肉，螃蟹可能是避孕药喂大的，鱿鱼可能是甲醛泡出来的，这一切的一切让我们触目惊心，当大量的有毒有害食品一步一步地入侵我们健康和生命安全的同时，也一点一点触动着我们吃的这根敏感神经，我们还能吃什么？我们还能怎么吃？我们将如何认识和对待食品安全问题？下面，就将我对食品安全的一些心得向各位领导作以简要汇报。我汇报的主题是：“关注食品安全，就是关注健康生活”。 第一个问题：食品安全不概念游戏 关于食品这两个字，人人都知道其含义！但是，对于食品安全就未必能了解其真正内涵。 　　首先，食品安全是个综合概念。它包括包括食品的卫生、食品的质量、食品的营养等相关方面的内容和食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。所说，我们说它是个综合的概念， 　　其次，食品安全是个社会概念。不同国家和不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响；而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。我国的食品安全问题则包括上述全部内容。所以说，食品安全具有社会性。 第三，食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。我们也可以看到，党和国家已经把食品安全得到了前所未有的高度，比如说，公安部门把食品安全列为了打四黑除四害之列，纪检监察部门也把食品药品制假售假的腐败问题 第二个问题是：健康也许就是吃出来的 说健康是吃出来的，也许大家认为是夸大其辞，有人说，生命于运动，多运动就健康了，有人说，心情决定健康，心情好身体就好，身体好就健康了。这些都对，都是健康的养生之道。但是今天我们要阐述的是食品娄全与健康的关系，我们就不得不说，食品决定健康，健康也许就是吃出来的，为什么呢？因为食品安全的的确确与人的生命健康息息相关！吃的科学你就会健康，吃得不科学，你就不会健康。实际上，食品安全并非我们现代人所提出的，其实它早有其历史渊源，古往今来，古今中外，无不把食品安全摆在重要位置： 关于这个问题，早在3000年前的周朝，就以朝庭的名义设置了专门负责食品的冷藏防腐的“凌人”；到了唐代，出现了如何处理腐败食品的法律准则；在国外，中世纪罗马就设置了专管食品卫生的市吏；二战以后，随着科技的发展，由于盲目开发资源和无序生产，使公害泛滥导致食品受到严重污染，引起了几次震惊世界的食品安全事件，促进了人们对食品安全的进一步思考。 据世界卫生组织统计：人类90%以上的疾病是食源性疾病，也就是说90%以上的疾病都是吃出来的。据统计，全球每年发生食源性疾病数10亿人。发达国家（包括美国）平均每年有1／3的人群感染。在发展中国家情况更为严重，每年约有220万人为之丧生，其中绝大多数为儿童。食源性疾病可以侵犯任何人群。儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。 据美国疾病预防控制中心按年均估计，每6个美国人中就会有1个感染食源性疾病，即每年约有4800万美国人感染食源性疾病。其中约有128,000人入院治疗，而有约3000人死于食源性疾病。 需要特别指出的是：上述统计，还不包括漏报的数据。