超市店铺经理、班长经营管理能力培训.ppt

超 市 超市店铺经理/班长经营管理能力培训 ——超市本部管理中心 陈宁浦 解决问题： “干什么？ 怎么干？ 什么叫干的好”的概念 培训内容概述 店铺经理/班长日常经营管理工作基本项目 收货部工作管理要点 食品部/非食品部工作管理要点 生鲜部工作管理要点 前台部工作管理要点 一、店铺经理/班长日常经营管理工作基本项目（8点） 1、工作分派/授权 有什么工作要干？ 谁能够完成？ 完成标准 2、工作量的确定 该项需要人、财、物的量？时间？ 3、人员/班次的安排 人员合理配置 4、过程督导 重要工作环节抽检 一、店铺经理/班长日常经营管理工作基本项目（8点） 5、工作跟进 工作过程的开始、中间、快结尾时的询问、观察 6、现场指导 出现问题亲力亲为帮助解决 7、结果核查 整体工作评估 8、团队建设 尽量了解团队中每一个人的个人发展意愿、工作能力特点、情绪波动； 二、收货部工作管理要点（5点） 1、收货仓台 两人验货、人员交替、核查、抽检 2、收货票据 录入与校对不可一个人，且工作交替、抽检、日结；票据编号、记录、累加、核对、归档； 3、商品退货/索赔 记录、归类、查询、录入、定案、核查； 二、收货部工作管理要点（5点） 4、工作记录/报告 日、周、月《工作失误记录》； 《收货/索赔记录》； 《风险控制报告》； 《商品错误信息记录》； 《索赔商品报告》； 《商品收货报告》； 《赠品收货报告》； 《礼品收货记录》； 《员工考勤记录》； 《纸壳/废品售卖记录》； 《销毁商品登记表》； 《报损商品登记表》等。 二、收货部工作管理要点（5点） 5、工作回顾/评估 日、月、日各项工作有无失误，处理是否得当？ 所有收/退货已录入系统且准确无误 供应商是否按约定时间送货 有无未送货商品，是否通知相应部门 收/退商品货量是否正常 票据档案完整与否 本部门投诉率 索赔商品库存量 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 1、商品订货 定义： “A”类商品（销售数量）商品=单位类别销售数量排名前“20%”商品； “B”类商品（销售数量）商品=单位类别销售数量排名“30—85%”商品； “C”类商品（销售数量）商品=单位类别销售数量排名后“15%”商品； 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 商品实际陈列量 =设定陈列量/系数 （a=1,b=2,c=3） 合理库存量 =（实际陈列数量+当天前5周平均日销售数量）*系数(A=2,B=2,C=1）;库存数量为0的商品，合理库存量=当天前5周平均日销售数量*4；促销/季节商品用相应时间段日均销量，易参考目前市场变化估算日均销量； 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 最高库存量 =（合理库存量+当天前5周日均销量）*系数（a=2,b=2,c=1）；库存数量为0时的商品，合理库存量=当天前5周平均日销售数量*5；促销/季节商品用相应时间段日均销量，同时参考目前市场变化估算日均销量； 最低库存量 =实际陈列量=设计陈列量/系数 （a=1,b=2,c=3） 经理了解部门中分类商品“平均库存数量”=（最高商品库存量+最低商品库存量）/2； 班长/授权员工了解部门小分类商品“平均库存数量”。 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 部门每日需要查询库存状况： 以部门中分类/小分类为单位，按前5周时间段相应单品销售数量进行排序; 商品库存数量小于合理库存量或小于4天平均销售数量的商品进行预备订货； 商品库存数量等于或小于最低库存数量时即时进行订货； 订货量=（合理库存量-库存）/整箱包装数（注意：小于24个/箱包装商品小数只进不舍；等于24个/箱包装商品4舍5入；大于24个/箱包装商品小数均舍）。 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 2、商品补货 地堆、端架商品少于2/3架存量即补； 常规货架 “A”类商品少于2/3架存量即补； “B”类商品少于1/2架存量即补； “C”类商品少于1/3架存量即补。 3、商品质量 保质期跟踪、破损商品下架/索赔 三、食品部/非食品部工作管理要点（9点） 4、库存控制 通过小分类商品平均周转速度标准，合理控制整体库存 5、商品价格 市调、变价、毛利 6、计划跟进 单位阶段各小分类商品销售达成率计划 分析原因，预期掌控，促销达成；合理促销费用与销售、毛利额、毛利率关系； ；