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2025年老年人饮食护理题目及答案

一、单项选择题（每题5分，共15分）

1.为老年人选择食物时，应优先考虑富含哪种营养素的食物来增强免疫力？（）

A.脂肪B.膳食纤维C.蛋白质D.碳水化合物

答案：C

解析：蛋白质是身体重要组成部分，对于维持身体正常生理功能、增强免疫力等有重要作用。脂肪主要提供能量；膳食纤维有助于肠道蠕动；碳水化合物是主要供能物质，但在增强免疫力方面不如蛋白质直接关键。举一反三：在为老年人制定饮食计划时，可多选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白的食物。

2.老年人每日饮水量一般应保持在（）

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

答案：C

解析：老年人虽然对水分的需求感觉可能不如年轻人敏锐，但为了维持身体正常代谢、预防便秘等，每日饮水量一般应保持在1500-2000ml。过少饮水可能导致血液黏稠等问题，过多饮水可能加重肾脏负担。举一反三：要注意提醒老年人少量多次饮水，不要等到口渴了才喝，并且除了白开水，也可以适量饮用淡茶水。

3.以下哪种烹饪方式最适合老年人的饮食需求？（）

A.油炸B.烧烤C.清蒸D.油煎

答案：C

解析：清蒸的烹饪方式能最大程度保留食物的营养成分，且清淡少油，符合老年人消化功能相对较弱的特点。油炸、烧烤、油煎会使食物含有较多油脂、有害物质，不易消化，还可能对健康产生不良影响。举一反三：对于老年人的饮食烹饪，还可以采用煮、炖等方式，如炖排骨、煮蔬菜汤等。

二、多项选择题（每题5分，共15分）

1.以下哪些食物属于老年人宜多食用的富含钙的食物？（）

A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.豆腐

答案：ABD

解析：牛奶是钙的良好来源，每100ml牛奶中通常含有一定量的钙；虾皮含钙量高；豆腐在制作过程中添加了含钙的凝固剂，也是钙的较好来源。菠菜虽然含有一定营养成分，但其中的草酸会与钙结合，影响钙的吸收。举一反三：除了这些食物，芝麻酱、坚果等也是富含钙的食物，可适当推荐给老年人。

2.老年人饮食中应适当控制哪些营养素的摄入？（）

A.盐B.糖C.饱和脂肪D.膳食纤维

答案：ABC

解析：过多的盐摄入会增加老年人患高血压等疾病的风险；过量的糖摄入可能导致血糖波动、肥胖等问题；饱和脂肪摄入过多会升高血脂。而膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对老年人健康有益，应适当增加摄入。举一反三：提醒老年人在饮食中要注意少盐、少糖，选择低脂肪的食物，如植物油代替动物油。

3.以下关于老年人饮食特点正确的是（）

A.食物应细软易消化B.少食多餐C.口味可适当加重D.多吃新鲜蔬菜水果

答案：ABD

解析：老年人消化功能减弱，食物细软易消化利于吸收；少食多餐可减轻胃肠负担；新鲜蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对老年人健康有益。而老年人饮食口味应清淡，过重口味可能引发多种健康问题。举一反三：可以根据老年人这一特点，将食物切碎、煮烂，合理安排每日进餐次数和量。

三、判断题（每题5分，共20分）

1.老年人牙齿不好，所以应多吃精细食物，不用吃粗粮。（）

答案：错误

解析：虽然老年人牙齿不好，但粗粮含有丰富的膳食纤维等营养成分，对肠道健康有益。可将粗粮加工得更细软一些，如打成粗粮糊等供老年人食用，不能完全不吃粗粮。举一反三：可以将玉米打成玉米糊，燕麦煮得更软烂，让老年人既能享受粗粮的营养，又便于咀嚼消化。

2.老年人只要不感觉口渴，就不用刻意去喝水。（）

答案：错误

解析：老年人对口渴的敏感度下降，即使不感觉口渴，身体也可能处于缺水状态。应养成定时适量饮水的习惯，以维持身体正常生理功能。举一反三：可设定提醒，定时让老年人喝一定量的水，如每隔1-2小时喝100-200ml水。

3.为了补充营养，老年人可以大量食用保健品。（）

答案：错误

解析：保健品不能替代正常饮食，且大量食用保健品可能存在潜在风险。老年人应首先通过合理的饮食来满足营养需求，如需使用保健品，应在医生或专业人士指导下进行。举一反三：告知老年人保健品不能随意乱吃，一些保健品成分可能与正在服用的药物相互作用，损害健康。

4.老年人晚餐吃得越多越好，以保证夜间能量供应。（）

答案：错误

解析：老年人晚餐不宜吃得过多，晚餐后活动量相对减少，过多进食可能导致消化不良、血糖血脂升高等问题。晚餐应适量，选择清淡易消化的食物。举一反三：可建议老年人晚餐吃到七八分饱，多吃蔬菜等清淡食物，避免睡前2-3小时进食。

四、简答题（每题15分，共3