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饮料与健康

超市中的饮料

超市中的饮料

什么是饮料？

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。

饮料的分类

按包装不同可分为瓶装饮料、罐装饮料和纸包饮料

按糖份多少可分为甜饮料、低糖饮料和无糖饮料

按是否按酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料

（无酒精饮料又称软饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品）

注：此次主要讨论软饮料

软饮料

软饮料又可以分为：碳酸饮料和非碳酸饮料

碳酸饮料：指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等

碳酸饮料可分为：

1)可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料；

2)果味型：如橙味汽水、柠檬汽水等；

3)低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，成品热量低于75kj/100mL；

4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。

非碳酸饮料包括：

1)果蔬汁饮料：用新鲜或冷藏水果和蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料制成各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等；

2)茶类饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料等；

3)含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成

4)咖啡饮料

非碳酸饮料包括：

5)蛋白饮料类：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成，例如豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料及其他植物蛋白饮料；

6)包装饮用水类：不含任何添加剂可直接饮用的水，包括纯净水、天然矿泉水等

7)特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要，包括：运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料

8)其他饮料：果味饮料、非果蔬类的植物饮料类、其他水饮料归属于此类

调查：饮料消费问卷调查

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1.您知道哪些饮料的分类？

2.你通常会选择哪种饮料？为什么？

3.您喜欢哪种牌子的饮料？

4.您一周大约消费多少饮料？

5.您知道饮料中有哪些营养成分？

6.您认为饮料喝多了对身体有影响吗？

7.您认为矿泉水喝越多越好吗？为什么？

8.你认为哪种饮料最健康？

同学们喜欢的饮料：

国内市场上常见品牌：

可口可乐

可口可乐荣誉出品：

美汁源果粒橙（果汁饮料，四种口味），酷儿（果味饮料，不含气），茶研工坊（茶饮料），雀巢冰爽茶（茶饮料），还有冰露矿泉水

百事可乐

百事可乐荣誉出品：

果缤纷（果汁饮料），立顿（茶饮料），佳得乐（运动饮料）

可口可乐

百事可乐

同学们喜欢的饮料：

其它：

康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、

汇源、屈臣氏、椰树、银鹭、红牛、日加满、

王老吉、大湖、味全、李子园、小洋人、旺旺等

讨论：

饮料喝多了对身体无害

运动饮料喝越多越好

矿泉水喝越多补充矿物质越多