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2025年公共营养师心理应激与能量摄入、代谢的关联专题试卷及解析1

2025年公共营养师心理应激与能量摄入、代谢的关联专题

试卷及解析

2025年公共营养师心理应激与能量摄入、代谢的关联专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、心理应激状态下，人体哪种激素水平会显著升高，从而促进食欲增加，特别是对高

糖高脂食物的偏好？

A、胰岛素

B、皮质醇

C、甲状腺素

D、生长激素

【答案】B

【解析】正确答案是B。皮质醇是机体在应激反应中由肾上腺皮质分泌的主要糖皮质激

素，长期或急性的心理应激会导致其水平升高。高水平的皮质醇会增加饥饿感，刺激食

欲，并特别驱动对“安慰性食物”，即高糖、高脂食物的渴望，以获取快感和能量。A选

项胰岛素主要在血糖升高时分泌，用于降低血糖，与应激引起的食欲增加无直接因果关

系。C选项甲状腺素主要调节基础代谢率，不直接参与应激的短期食欲调控。D选项生

长激素主要促进生长，其分泌受睡眠和运动影响更大，而非直接的心理应激。知识点：

应激激素与食欲调节。易错点：容易混淆不同激素在应激反应中的具体作用，特别是将

胰岛素与血糖升高后的反应误认为是应激的初始驱动因素。

2、在慢性心理应激的背景下，个体的能量代谢模式最可能发生哪种变化？

A、基础代谢率显著提高，能量消耗增加

B、蛋白质合成加速，肌肉量增加

C、脂肪倾向于在腹部堆积，形成中心性肥胖

D、糖原合成效率大幅提升

【答案】C

【解析】正确答案是C。慢性心理应激导致皮质醇水平持续偏高，皮质醇会促进脂肪分

解，但同时也会促使这些游离脂肪酸重新分布，优先沉积在腹部内脏周围，形成向心性

或中心性肥胖。这种肥胖类型与心血管疾病、2型糖尿病等代谢性疾病的风险高度相关。

A选项，急性应激可能短暂提高代谢率，但慢性应激常导致代谢紊乱甚至疲劳，基础代

谢率不一定持续升高。B选项，皮质醇实际上有分解蛋白质（糖异生作用）的效应，长

期应激可能导致肌肉流失而非增加。D选项，皮质醇具有拮抗胰岛素的作用，会促进糖

异生和血糖升高，但会抑制糖原合成。知识点：慢性应激与体成分变化。易错点：可能

误认为所有应激都会像剧烈运动一样提高基础代谢率，而忽略了慢性应激对内分泌系

统的长期负面影响。

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3、当个体经历急性心理应激时，交感神经肾上腺髓质系统被激活，下列哪项描述最符

合该系统对能量代谢的即时影响？

A、促进消化吸收，储存能量

B、抑制胃肠蠕动，动员体内储能

C、降低心率，使身体进入休息状态

D、增强免疫功能，应对潜在感染

【答案】B

【解析】正确答案是B。急性心理应激激活“战斗或逃跑”反应，即交感神经兴奋，肾上腺

髓质释放肾上腺素和去甲肾上腺素。这些激素会抑制非紧急生理功能，如消化系统的活

动（胃肠蠕动减慢），同时动员储存的能量，如促进肝糖原分解和脂肪分解，为肌肉和

大脑提供即时可用的能量。A选项描述的是副交感神经主导的状态，与应激反应相反。

C选项描述的是副交感神经的作用，如心率减慢。D选项，虽然短期的适度应激可能对

免疫有某些调节作用，但急性应激的典型反应是抑制免疫功能，以将资源集中于应对当

前威胁。知识点：急性应激的生理反应与能量动员。易错点：混淆交感神经和副交感神

经的功能，或将应激的长期效应（如免疫抑制）与急性效应混淆。

4、长期处于高压工作环境中的个体，除了能量摄入增加外，其饮食习惯还可能出现哪

种特征性改变？

A、对蔬菜水果的摄入量显著增加

B、进餐时间规律，注重营养均衡

C、更倾向于选择加工食品和外卖

D、对食物的口味偏好变得清淡

【答案】C

【解析】正确答案是C。长期的心理应激常伴随时间紧迫感、疲劳和情绪低落，这会导致

个体在饮食选择上更倾向于方便、快捷的选项，如高热量、高脂肪、高糖的加工食品和

外卖。这些食物能快速提供能量并带来短暂的心理慰藉，但通常缺乏必需的维生素、矿

物质和膳食纤维。A和B选项描述的是健康饮食模式，通常与良好的自我管理能力和

较低的压力水平相关，而非高压环境的典型表现。D选项，应激状态下，人们对高盐、

高糖、高脂肪等重口味食物的偏好往往会增加，而非变得清淡。知识点：心理应激对饮

食行为模式的影响。易错点：可能只关注应激导致的“吃得多”，而忽略了“吃得差”这一