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2025年食品添加剂生产加工考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分。

1.下列哪项不属于《食品安全法》对食品添加剂生产活动提出的通用要求？

A.具有与生产规模相适应的生产设备、设施

B.具有保证食品添加剂质量安全的管理制度

C.从业人员每年进行健康检查，持有效健康证明上岗

D.生产场所与有毒有害场所保持安全距离

2.食品添加剂按其使用功能分类，不包括以下哪一类？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品加工助剂

D.食品营养强化剂

3.我国食品添加剂生产实行许可制度，哪个部门是食品添加剂生产许可的受理部门？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.地方省级市场监督管理局

D.国家食品安全风险评估中心

4.标签上强制标示的食品添加剂名称，当纯度或规格不同时，应标示为？

A.食品添加剂通用名称

B.食品添加剂通用名称+具体规格

C.食品添加剂具体名称+代码

D.食品添加剂具体名称+纯度

5.食品添加剂生产企业在采购食品添加剂原料时，必须索取并保留供应商的什么证明文件？

A.出厂检验合格证

B.产品销售合同

C.营业执照复印件

D.原产地证明

6.食品添加剂生产过程中产生的废水、废气、固体废物，应当符合什么要求？

A.不得污染环境

B.经处理后达到国家或地方规定的排放标准

C.分类收集、贮存、利用或处置

D.以上都是

7.《食品添加剂生产卫生规范》（GB14881）适用于什么范围？

A.所有食品相关产品的生产

B.所有食品的生产

C.仅限于食品添加剂的生产

D.仅限于预包装食品的生产

8.食品添加剂生产企业的生产设备、设施应当如何管理？

A.定期清洁、消毒，并做好记录

B.仅在产品更换时进行彻底清洗

C.保持良好状态，确保生产过程卫生

D.由设备供应商负责维护保养

9.某企业生产一种复合食品添加剂，其标签上必须标示的内容不包括？

A.复合食品添加剂的具体名称和代码

B.各单一食品添加剂的名称和使用量

C.生产企业的名称、地址和联系方式

D.复合食品添加剂的生产许可证号

10.食品添加剂使用时，不得出现什么情况？

A.在超过最大使用量范围内使用

B.在不允许使用的食品类别中使用

C.因工艺需要添加时超出标准规定

D.使用范围符合标准，但使用量略超

11.食品添加剂生产企业的产品出厂检验项目由谁规定？

A.生产企业自行决定

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.依据相应的食品安全国家标准

12.食品添加剂生产过程中使用的生产记录，至少应保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

13.食品添加剂运输工具和容器必须如何管理？

A.保持清洁，防止交叉污染

B.与有毒有害物品混装运输

C.无需特殊管理，普通车辆即可

D.仅需定期清洗即可

14.食品添加剂的标签、说明书，不得载明什么内容？

A.食品添加剂的功能说明

B.食品添加剂的使用方法

C.食品添加剂的批准文号或生产许可证号

D.“可用于____食品”的使用范围表述

15.下列哪项物质不属于食品添加剂？

A.苯甲酸钠

B.维生素C

C.乳酸钙

D.氯化钠（食盐）

16.食品添加剂生产企业的卫生管理制度应包括哪些内容？请至少列举三项。

A.从业人员健康管理与培训

B.生产场所环境卫生与清洁消毒

C.原料、成品采购查验记录

D.设备维护保养记录

E.以上都是

17.当食品添加剂产品出现质量问题时，生产企业应如何处理？

A.按照召回制度进行召回

B.降价销售

C.将问题产品转让给其他企业使用

D.由销售商自行处理

18.HACCP体系的核心是？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.制定控制措施

D.以上都是

19.食品添加剂生产企业的生产许可证编号格式通