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2025年食品应急演练考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题号后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《突发事件应对法》，预警级别由低到高依次划分为（）。

A.蓝色、黄色、橙色、红色

B.黄色、蓝色、橙色、红色

C.蓝色、橙色、黄色、红色

D.红色、橙色、黄色、蓝色

2.食源性疾病暴发是指在一定时间范围内，同一食物链环节中，由于摄食了含有相同病原体或有害物质的食物而同时或先后发生的（）。

A.急性传染性疾病或中毒病例

B.慢性代谢性疾病

C.生理性不适反应

D.癌症等慢性疾病

3.食品生产经营企业应急预案应当至少每（）年进行一次演练，并根据演练情况和实际需要及时修订。

A.一

B.两

C.三

D.四

4.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即成立现场应急指挥部的情况通常是（）。

A.食品安全事故造成人员死亡或已出现健康损害

B.食品安全事故涉及范围较小，仅造成轻微不适

C.初步怀疑为食源性疾病暴发，但人数不多

D.需要立即启动二级响应的严重事故

5.食品安全事故报告内容应当包括事故发生单位、类型、地点、时间、涉及人数、已造成的健康损害后果、已经采取的控制措施等，这些信息通常首先报告给（）。

A.事故发生单位上级主管部门

B.当地人民政府

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

6.采集食品安全事故相关样品时，应确保样品的（）代表性，并按照规定条件保存和运输。

A.数量充足

B.来源广泛

C.时间准确

D.以上都是

7.在食品应急响应过程中，现场控制的关键措施之一是（）。

A.尽快恢复生产经营活动

B.疏散无关人员，设立警戒区域

C.对患者进行隔离治疗

D.立即销毁所有相关食品

8.食品安全事故调查组应当及时完成事故调查，并形成《食品安全事故调查报告》，报告应包括（）。

A.事故基本情况、原因分析、处理建议

B.涉及食品生产经营单位信息、产品信息

C.伤亡人员名单及救治情况

D.以上都是

9.针对微生物污染引起的食品安全事故，应急处置的核心环节之一是（）。

A.迅速召回问题产品

B.对受污染食品进行彻底消毒

C.查明污染源头并采取控制措施

D.对患者进行流行病学调查

10.食品应急演练评估的主要目的是（）。

A.评判演练参与人员的表现

B.发现应急预案和应急准备中存在的问题

C.测算演练的经济效益

D.替代实际事故的处置

11.在食品应急响应中，信息发布应遵循（）原则，及时、准确、客观地向社会公开信息。

A.高调宣传

B.内部优先

C.统一、公开、准确、及时

D.以上都不是

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定食品安全事故（）预案，并定期进行演练。

A.应急处置

B.预防控制

C.监测报告

D.举报投诉

13.以下哪种情况不属于食品安全事故？（）

A.食品生产经营环节中发生的食源性疾病暴发

B.食品受到污染，但尚未导致人员健康损害

C.食品标签标识不清，引发消费者投诉

D.食品储存不当导致部分腐败变质

14.食品应急演练的脚本编制应基于（）。

A.相关法律法规和预案要求

B.演练参与单位的喜好

C.演练组织者的想象

D.过去的成功演练经验

15.调查食源性疾病暴发时，对患者进行个案访谈的主要目的是（）。

A.了解患者的治疗费用

B.确定患者食用的可疑食品

C.评估患者的情绪状态

D.判断患者是否需要法律援助

16.食品安全事故应急响应的终止通常由（）决定。

A.事故发生单位负责人

B.当地人民政府

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.国家卫生健康委员会

17.保存食品样品时，对于需要检测微生物的样品，通常要求（）。

A.在室温下保存

B.在4℃左右冷藏保存

C.加热灭菌后保存

D.真空包装后常温保存

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