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(新)学校食堂采购管理制度(3篇)

学校食堂采购管理制度一

一、采购原则

1.安全优先原则：学校食堂采购工作必须将食品安全放在首位，所采购的食品及相关原材料要符合国家食品安全标准和卫生要求，从源头上杜绝食品安全隐患，保障师生的身体健康和生命安全。

2.质量保证原则：严格把控采购食品的质量，选择优质、新鲜、无变质的食材。优先采购具有良好信誉和资质的供应商提供的产品，确保食品的口感、营养和品质。

3.价格合理原则：在保证食品安全和质量的前提下，通过市场调研、询价、比价等方式，选择性价比高的产品，合理控制采购成本，提高资金使用效率。避免盲目追求低价而忽视质量，也防止高价采购造成资源浪费。

4.公开透明原则：采购过程要做到公开、公平、公正，所有采购信息、采购流程和采购结果都要进行公示，接受学校师生、家长和社会的监督。严禁在采购过程中出现暗箱操作、收受回扣等违规行为。

二、采购人员管理

1.人员配备：学校应配备专门的食堂采购人员，采购人员应具备良好的职业道德、责任心和一定的采购经验。采购人员数量根据学校食堂的规模和采购工作量合理确定。

2.培训与教育：定期组织采购人员参加食品安全知识、采购业务技能等方面的培训，提高采购人员的专业素质和业务能力。培训内容包括食品安全法律法规、食品质量鉴别方法、采购谈判技巧等。

3.廉洁自律：采购人员要严格遵守廉洁自律的规定，不得接受供应商的贿赂、回扣、礼品等不正当利益。签订廉洁承诺书，如有违反规定，将依法依规进行处理。

4.监督考核：建立采购人员监督考核机制，对采购人员的工作表现、采购质量、采购成本控制等方面进行定期考核。考核结果与采购人员的绩效挂钩，对表现优秀的采购人员进行奖励，对不称职的采购人员进行调整或辞退。

三、供应商管理

1.供应商筛选：学校应建立严格的供应商筛选制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面考察。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件，实地考察供应商的生产加工场所、设备设施、卫生状况等。

2.供应商评估：定期对供应商进行评估，评估内容包括食品质量、供应能力、价格水平、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予优先合作机会，对不符合要求的供应商及时淘汰。

3.供应商合作：与选定的供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等内容。在合作过程中，保持与供应商的密切沟通，及时解决出现的问题。

4.供应商档案管理：建立供应商档案，记录供应商的基本信息、考察评估情况、合作合同、供货记录等内容。供应商档案要进行妥善保管，以便查询和追溯。

四、采购流程管理

1.采购计划制定：食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，制定详细的采购计划。采购计划应包括采购食品的种类、数量、质量要求、采购时间等内容，并报学校相关部门审批。

2.询价与比价：采购人员根据采购计划，向至少三家以上的供应商进行询价，并对不同供应商的报价进行比较分析。在询价过程中，要明确食品的规格、质量标准、交货时间等要求，确保报价具有可比性。

3.采购合同签订：根据询价与比价结果，选择合适的供应商签订采购合同。采购合同要明确双方的权利和义务，特别是食品质量、价格、交货时间、交货地点、结算方式等关键条款。合同签订后，要及时将合同副本送学校财务部门和相关部门备案。

4.采购验收：食品到货后，采购人员、食堂管理人员和验收人员要共同对食品进行验收。验收内容包括食品的品种、数量、质量、包装、保质期等方面。验收合格的食品要及时办理入库手续，验收不合格的食品要及时与供应商联系退货或换货。

5.采购结算：采购结算应严格按照采购合同的约定进行。采购人员根据验收合格的食品数量和价格，填写采购结算单，并附上相关的发票和验收凭证，报学校财务部门审核。财务部门审核无误后，按照规定的程序进行付款。

五、采购风险管理

1.食品安全风险：加强对采购食品的质量检测和监管，建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。定期对采购食品进行抽检，发现问题及时处理。

2.价格波动风险：密切关注市场价格动态，建立价格预警机制。当市场价格出现较大波动时，及时与供应商协商调整价格，或者寻找新的供应商，以降低采购成本。

3.供应中断风险：与多个供应商建立合作关系，分散供应风险。同时，建立应急采购预案，当出现供应商供应中断等突发情况时，能够及时采取措施保障食堂的正常供应。

4.法律合规风险：采购人员要熟悉相关的法律法规，确保采购行为符合法律要求。在采购合同签订、食品质量验收、采购结算等环节，要严格按照法律规定进行操作，避免出现法律纠纷。

六、采购信息管理

1.采购信息记录：建