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(2025年)食品安全监督抽查考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的抽样人员应当至少为（）人，且应当向被抽样单位出示（）。

A.1；工作证件

B.2；工作证件或抽样任务通知书

C.2；行政执法证件或抽样任务通知书及有效身份证明文件

D.3；行政执法证件

答案：C

2.某批次预包装食品经检验，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合GB2760-2014标准要求，判定为不合格。若生产企业对检验结论有异议，应自收到检验结论通知书之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监管部门提出书面复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

3.网络食品交易第三方平台提供者未履行资质审核义务，导致平台内经营者销售不符合食品安全标准的食品。根据《食品安全法》，市场监管部门可对第三方平台处（）的罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上二百万元以下

答案：A

4.监督抽检中发现某餐饮服务提供者使用的复用餐饮具大肠菌群项目不符合GB14934-2016标准要求，依据《食品安全法》第一百二十六条，应责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二万元以上二十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

答案：A

5.食品安全监督抽检的样品分为检验样品和复检备份样品，复检备份样品的保存期限应不少于（），或符合产品明示保质期要求（以时间较长者为准）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

答案：C

6.对校园周边小食杂店开展监督抽检时，重点应关注（）。

A.婴幼儿配方食品

B.高糖饮料

C.“五毛食品”（调味面制品、膨化食品等）

D.进口水果

答案：C

7.某食品生产企业生产的瓶装饮用水被抽检发现铜绿假单胞菌超标，市场监管部门在核查处置时，除要求企业召回已售出产品外，还应重点检查（）。

A.企业生产车间的空气洁净度

B.企业是否取得食品生产许可证

C.企业的产品标签是否符合规定

D.企业的原料采购台账

答案：A

8.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。若企业因食品安全问题被吊销许可证，其主要负责人（）不得担任食品生产经营企业的主要负责人。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B

9.监督抽检中抽取的进口预包装食品，若标签仅使用外文标注，未加贴中文标签，应判定为（）。

A.标签瑕疵，不影响食品安全

B.不符合食品安全标准

C.需进一步核查是否经海关检验合格

D.由海关部门处理，市场监管部门无管辖权

答案：B

10.某市场监管部门对辖区内食品销售者开展监督抽检，抽样时发现被抽检产品的库存数量为50袋（每袋100g），而该产品执行标准规定的最小销售单元为500g/袋。此时，抽样基数应认定为（）。

A.50袋（5000g）

B.10袋（5000g）

C.需按实际销售单元折算为10袋（500g/袋）

D.抽样基数不足，不得抽样

答案：C

11.复检机构与初检机构不得为同一机构。若复检机构出具的复检结论与初检结论不一致，复检费用由（）承担。

A.初检机构

B.提出复检申请的食品生产经营者

C.实施监督抽检的市场监管部门

D.复检机构

答案：A

12.对食品添加剂生产企业开展监督抽检时，除核查产品质量外，还应重点检查（）。

A.企业是否标注“食品添加剂”字样

B.企业是否建立并执行原料验收制度

C.企业是否具备与所生产食品添加剂相适应的专业技术人员

D.以上均需检查

答案：D

13.某超市销售的散装称重食品未在显著位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，依据《食品安全法》第一百二十五条，应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

B.直接处五万元以上十万元以下罚款

C.没收违法所得和违法销售的食品

D.吊销食品经营许可证

答案：A

14.监督抽检中发现某食品生产企业使用的食品原料（大豆油）未索取合格证明文件，且无法提供进货查验记录。