【2025年】食品安全监管人员专业知识检测试卷A卷含答案.docxVIP

【2025年】食品安全监管人员专业知识检测试卷A卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上3万元以下

C.3万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：B

2.关于特殊医学用途配方食品的监管要求，下列表述错误的是（）。

A.产品需经国家市场监管总局注册

B.标签中可标注“适用于糖尿病患者”等特定人群提示

C.广告宣传不得涉及疾病预防、治疗功能

D.生产企业需建立全批次产品留样制度，留样量应至少满足全项目检验需要

答案：B（特殊医学用途配方食品标签不得对适用人群进行扩大或暗示性描述）

3.某食品厂生产的预包装食品标签未标明“贮存条件”，根据《食品安全法》，应认定为（）。

A.标签瑕疵，责令改正即可

B.违反食品安全标准的食品

C.按“经营无标签食品”处罚

D.需召回并销毁

答案：B（“贮存条件”属于食品安全标准强制标注内容）

4.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在较高安全风险时，省级市场监管部门应在（）个工作日内向社会发布消费提示，并通报相关部门。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C（依据《食品安全风险监测管理办法》第21条）

5.网络餐饮第三方平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行实名登记、审查的，根据《网络食品安全违法行为查处办法》，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

答案：D（第28条规定最高罚30万元）

6.食品添加剂“丙二醇”的使用范围不包括（）。

A.糕点

B.生湿面制品

C.婴幼儿配方食品

D.复合调味料

答案：C（GB2760-2024规定婴幼儿配方食品中不得添加丙二醇）

7.进口尚无食品安全国家标准的食品，境外出口商应向（）提交申请和相关材料，经安全性评估后准予进口。

A.海关总署

B.国家市场监管总局

C.国家卫生健康委员会

D.省级市场监管部门

答案：C（《食品安全法》第93条）

8.食品生产企业的食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C（《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第12条）

9.对食品进行辐照加工时，下列操作符合规定的是（）。

A.未在标签中标注“辐照食品”

B.辐照剂量超过10kGy

C.对新鲜水果进行辐照保鲜

D.使用已被淘汰的钴-60辐照装置

答案：C（A需标注，B超过10kGy需特殊审批，D禁止使用淘汰设备）

10.食品安全事故调查中，对可能受到事故影响的消费者，应在（）小时内开展健康状况追踪。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：B（《食品安全事故调查处理办法》第17条）

11.食用农产品批发市场开办者未按规定配备快速检测设备的，由县级以上农业农村部门责令改正，拒不改正的，处（）罚款。

A.2000元以上1万元以下

B.1万元以上3万元以下

C.3万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：A（《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第47条）

12.关于食品召回，下列说法正确的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动

B.召回的食品可自行销毁无需记录

C.进口食品由境内进口商履行召回义务

D.召回完成后无需向监管部门报告

答案：C（A为72小时，B需记录销毁过程，D需提交召回总结报告）

13.食品检验机构出具虚假检验报告的，除没收违法所得外，并处检验费用（）的罚款。

A.5倍以上10倍以下

B.10倍以上20倍以下

C.20倍以上30倍以下

D.30倍以上50倍以下

答案：B（《食品安全法》第138条）

14.小餐饮备案证的有效期为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B（《小餐饮小食杂店和食品摊贩管理条例》第11条）

15.食品生产企业的关键控制环节（CCP）记录应至少保存（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：C（《食品生产通用卫生规范》