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饮品香菜养乐多标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

香菜养乐多

产品简介

这款香菜养乐多以养乐多的酸甜乳酸菌风味为基底，融入香菜的独特清香，入口先尝得养乐多的顺滑酸甜，后有香菜的清新感解腻，层次独特；灵感来源于创意混搭饮品趋势，用常见食材打造小众特色饮品，适合喜欢尝试新鲜口味的人群，冷藏后饮用口感更佳。

2.配方与原料清单

新鲜香菜：20克（选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的香菜，避免发黄、枯萎或有异味的，确保香气纯正）

养乐多（原味）：2瓶（每瓶100毫升，共200毫升，选用未过期的产品，保证乳酸菌活性和风味）

白砂糖（可选）：10克（若喜欢更甜口感可添加，不喜欢甜或控制糖分可省略）

纯净水：30毫升（用于调节饮品浓稠度，避免过于黏稠影响口感）

冰块：120克（选用纯净水冻制的冰块，提前冻好备用，避免杂质影响风味，常温饮用可省略）

柠檬片（可选）：1片（用于装饰和轻微提升酸度，增加饮品清新感，无则可不加）

3.所需设备与工具

料理机/破壁机（小型）：用于将香菜打碎成泥，释放香气，需具备“果蔬汁”模式，避免过度搅打产生过多泡沫

电子秤：精确称量香菜、白砂糖等原料重量，确保每次制作风味一致

水果刀：用于切分香菜、柠檬片（若加），选择锋利且安全的刀具，方便精准切割

砧板：专用切配砧板，避免与生肉等食材交叉污染，建议选用塑料砧板（易清洁，无异味残留）

细滤网：过滤打碎的香菜残渣，保证饮品顺滑无颗粒，提升口感

量杯：精确量取纯净水、养乐多（若需调整用量），确保饮品浓度适宜

搅拌勺：硅胶材质最佳，避免刮伤容器，用于搅拌白砂糖（若加）使其充分溶解

雪克杯（或带盖玻璃杯）：用于混合所有原料，摇匀后让风味充分融合，同时降低饮品温度

饮品杯（带盖）：容量约350毫升，透明杯体可展示饮品颜色层次，带盖方便冷藏和携带

厨房纸巾：清洁操作过程中残留的香菜汁、养乐多污渍，保持操作台整洁

镊子：用于夹取柠檬片（若加）装饰杯口，避免手部接触食材污染，同时保证摆放美观

4.标准操作步骤

香菜预处理：将20克新鲜香菜用清水冲洗3次（重点冲洗叶片缝隙和根部，去除泥沙、虫卵），用厨房纸巾吸干表面水分；用水果刀切除香菜根部（约1厘米，根部较硬且有杂质，影响口感），再将香菜切成2厘米长的段（茎、叶一同使用，保证风味完整），备用。

原因：多次冲洗可彻底去除香菜表面杂质，避免饮用时出现异物；切除根部和切段能让料理机更好地打碎香菜，充分释放香气，同时减少硬梗带来的粗糙口感。

打碎香菜：将切好的香菜段放入料理机中，加入30毫升纯净水，启动“果蔬汁”模式，搅打30秒（至香菜成细腻泥状，无明显块状茎秆）。

原因：加入纯净水可避免料理机空转，同时让香菜泥更易与养乐多融合；30秒短时间搅打能保留香菜清香，避免过度搅打产生苦涩味和过多泡沫。

过滤香菜汁：将搅打好的香菜泥倒入细滤网中，用硅胶搅拌勺轻轻按压滤网中的残渣，挤出香菜汁（尽量挤干，避免浪费风味物质），收集过滤后的香菜汁备用，残渣丢弃。

原因：过滤能去除香菜中的粗纤维和未打碎的茎秆，保证饮品入口顺滑无颗粒，提升饮用体验，尤其适合不喜欢食材残渣的人群。

混合基础原料：若加白砂糖，将10克白砂糖放入雪克杯中，加入过滤后的香菜汁，用搅拌勺搅拌1分钟，直至白砂糖完全溶解（若不加糖，直接将香菜汁倒入雪克杯）；随后加入200毫升养乐多，轻轻搅拌10秒，让香菜汁与养乐多初步融合。

原因：提前溶解白砂糖可避免后续加冰块后糖粒无法融化，导致甜度不均；轻轻搅拌能防止养乐多因剧烈摇晃产生过多气泡，影响口感顺滑度。

加入冰块摇匀：将120克冰块放入雪克杯中，盖上盖子，双手握住雪克杯上下摇匀20秒（力度适中，避免盖子脱落），直至雪克杯外壁出现水珠（说明饮品温度降至5-8℃，达到冷藏口感）。

原因：摇匀20秒可让香菜汁、养乐多、冰块充分融合，降低饮品温度的同时，让风味更均匀；外壁水珠是温度降低的直观表现，确保口感清凉解暑。

装杯与装饰：将摇匀后的香菜养乐多倒入干净的饮品杯中（倒至杯口1厘米处，避免溢出）；若加柠檬片，用镊子夹取1片柠檬片，卡在杯口装饰，即可饮用；若不立即饮用，盖上杯盖放入冰箱冷藏（冷藏时间不超过6小时）。

原因：预留空间可防止饮用时溢出，杯口装饰柠檬片能提升饮品美观度，同时增加轻微柠檬香气；冷藏保存可保持饮品清凉口感，且避免养乐多因温度过高导致乳酸菌活性降低。

清洁整理：料理机内胆用清水冲洗后，加入少量洗洁精，启动“果蔬汁”模式搅打10秒，再用清水冲洗干净；雪克杯、滤网、搅拌勺等工具用洗洁精洗净，擦干后归位；操作台用厨房纸巾擦拭干净，去除残留的香菜汁和养乐多污渍。

原因：及时清洁工具能防止香菜残留产生异味，避免养乐多