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卫生知识培训手册含试卷练习题(含答案)

一、个人卫生知识

1.手卫生规范

手部是人体接触外界环境最频繁的部位，也是细菌、病毒的主要传播媒介。世界卫生组织（WHO）数据显示，正确洗手可降低30%的肠道传染病和20%的呼吸道传染病风险。

-洗手时机：餐前、便后、接触眼鼻口前、接触公共物品（如电梯按钮、门把手）后、处理生熟食品前后、接触垃圾或宠物后。

-正确洗手法（七步洗手法）：

①湿手：用流动水湿润双手，涂抹洗手液（含酒精成分更佳）；

②掌心相对，手指并拢相互揉搓；

③手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行；

④掌心相对，双手交叉指缝揉搓；

⑤弯曲手指关节，在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；

⑥右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行；

⑦指尖并拢，在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。

每步至少揉搓5秒，总时长≥40秒，最后用流动水冲净，用清洁毛巾或纸巾擦干（避免用公共毛巾）。

2.口腔与皮肤卫生

-口腔：每天早晚刷牙（每次≥2分钟），使用含氟牙膏；餐后漱口（可用淡盐水）；每半年至1年洗牙1次，及时治疗龋齿、牙周炎。

-皮肤：每日清洁（夏季可早晚各1次），重点清洁易出汗部位（如腋下、腹股沟）；选择温和的沐浴产品，避免过度清洁导致皮肤屏障受损；出汗后及时更换衣物，避免细菌滋生。

3.毛发与指甲卫生

-头发：根据发质每周清洗2-3次（油性发质可每日清洗，干性发质减少至2次），避免使用过热的水；定期修剪发梢，保持发型清爽。

-指甲：指甲长度不超过指腹1毫米，每周修剪1次；甲缝是细菌“藏身处”，需用软毛刷配合洗手液清洁。

二、环境卫生管理

1.室内环境清洁

-通风：每日开窗通风2-3次，每次30分钟以上（雾霾天可缩短至15分钟，使用空气净化器辅助）；新装修房间需持续通风3个月以上，检测甲醛达标后再入住。

-地面清洁：每日用湿拖布擦拭（可加入含氯消毒液，浓度500mg/L）；瓷砖缝隙用旧牙刷蘸清洁剂刷洗，避免霉菌滋生。

-家具清洁：桌面、床头柜等用微湿抹布擦拭，电子设备用专用消毒湿巾（酒精含量75%）；布艺沙发、窗帘每3个月清洗1次（或用吸尘器清理表面灰尘）。

2.垃圾与厕所管理

-垃圾：分类投放（可回收、厨余、有害、其他）；厨余垃圾每日清理，避免残留汤汁吸引蚊虫；垃圾桶需带盖，内壁定期用消毒液擦拭（如84消毒液稀释后喷洒）。

-厕所：便池每日用洁厕剂刷洗（重点清洁边缘和下水口）；马桶盖使用后关闭再冲水（避免气溶胶扩散）；洗手台、镜面用玻璃清洁剂擦拭，防止水渍残留；浴室地面用防滑地砖，每日擦干避免霉菌。

三、食品卫生与安全

1.食材选购与储存

-选购：优先选择新鲜、无腐烂的食材（蔬菜看叶片是否挺拔，肉类观察颜色是否鲜红、无异味）；避免购买过期或包装破损的预包装食品（查看生产日期、保质期、储存条件）。

-储存：

-冷藏（0-4℃）：剩菜≤24小时，熟肉≤3天，未洗蔬菜用保鲜袋包裹（留透气孔）；

-冷冻（-18℃以下）：生肉≤3个月，鱼类≤2个月，分装小份避免反复解冻；

-生熟分开：生食（生肉、海鲜）与熟食（熟肉、即食水果）分区域存放，避免交叉污染。

2.食品加工与食用

-加工：

-刀具、砧板生熟分开（建议用颜色区分：红色切生肉，绿色切蔬菜，白色切熟食）；

-彻底加热：肉类中心温度≥70℃（用食品温度计检测），蛋类需煮至蛋黄凝固；

-凉拌菜：蔬菜用淡盐水浸泡10分钟，流水冲洗3遍，最好用沸水焯烫15秒后再凉拌。

-食用：

-剩菜再次食用前需彻底加热（煮沸10分钟以上）；

-避免食用发芽土豆（龙葵素中毒）、未煮熟的四季豆（皂素中毒）、霉变花生（黄曲霉毒素）。

四、常见疾病预防知识

1.呼吸道传染病预防

-传播途径：飞沫传播（咳嗽、打喷嚏）、接触传播（手摸口鼻）。

-防护措施：

-佩戴口罩（医用外科口罩或N95口罩，4小时更换1次）；

-咳嗽/打喷嚏时用手肘内侧遮挡；

-避免去人群密集场所（如商场、车站），必要时保持1米以上社交距离；

-接种流感疫苗、肺炎疫苗（重点人群：老年人、儿童、慢性病患者）。

2.肠道传染病预防

-传播途径：“病从口入”（被污染的水、食物）。

-防护措施：

-饮用开水或瓶装水，不喝生水；

-水果去皮食用（无法去皮的用专用果蔬清洁剂清洗）；

-灭蝇、防蝇（安装纱门纱窗，使用粘蝇板）；

-出现腹泻症状及时就医，避免传染他