酒店管理概论2023.2.17国家开放大学题库.docVIP

酒店管理概论

一、单项选择题

1．以接待旅游团体为主的酒店是()。C．观光游览型酒店

2．()是法国的一位实业家，是组织管理理论最卓越的代表人物。1916年，他发表《工业管理和一般管理》。A.法约尔

3．酒店的“基本法”是()。B．员工手册

4．酒店核心的功能之一就是为宾客提供()，为宾客解决用餐问题，使宾客享受到酒店大厨精心烹制的美食。D．饮食服务

5．()是指人们借助一定的健身设备、设施和场地，通过参与运动来调节心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身功能的体育活动。D。康体运动

6.()是酒店接待的窗口，是宾客活动最多的接待部门，是安全管理的关键点。A．前厅部

7.()是决定酒店市场营销运作的导向性力量。C．酒店的使命和目标

8．酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等指标。其中()通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本中的变动成本。B．边际成本

9．()是酒店为宾客提供的最基本的、满足其最基础需求的服务。B．核心服务

10.分析酒店核心竞争力时，其()的建设关系到酒店企业的长远发展。A.组织能力

1.1911年，泰勒出版了()。他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。D．《科学管理原理》

2．前厅部为宾客提供各类咨询服务，搜集宾客对酒店的建议和意见、处理宾客投诉、了解

宾客的需求和整理宾客档案信息等。因此，前厅部是酒店()。A．业务活动的中心

3．()是酒店员工最多、管理难度较大的部门。C．餐饮部

4．公开市场采购，也称为竞争价格采购，适用于采购次数频繁的物资。每一种采购物资至少取得()个供货单位的报价，酒店经过市场调研和比较，选择最适宜的供货商进行采购。B．3

5．下列不属于酒店人力资源管理特征的选项是()。D．单一性

6．()不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。A．酒店安全工作

7．()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。A.智能化管理

8．酒店市场营销管理的本质是()。B．需求管理

9．酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完善经营，被称为()。C．差异化战略

10.()主要完成酒店人事关系及工资管理，包括档案管理、劳动组织管理、招人用人管理、员工培训管理、人事变动管理、考勤输入管理、工资发放管理、工资汇总管理等。B．人力资源管理子系统

1．“酒店”一词源于法国，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。后来，英、美等国也沿用了这一名称来泛指所有()的住宿设施。C．商业性

2．()指酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。D．欧式计价酒店

3-美国的戈兰库纳斯曾提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式以及已有的数据和对酒店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是()人。B．6

4．()不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。A．酒店安全工作

5．酒店市场营销是指酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段，将酒店产品与服务销售给宾客的一系列()的总和。C．市场经营活动与过程

6．资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的()。B．时间价值

7．下列选项属于酒店外部信息的是()。D．行业政策信息

8．()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。D．智能化管理

9.()是酒店服务质量中最主要的内容之一。它是酒店服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准。C．劳务服务质量

10.酒店的市场能力、产品能力、销售能力和创新能力的综合体现是()。B．营销能力

1．中国酒店等级制度采用国际上通行的()制度。B．星级制

2．()也称为房务中心，是客房部的核心及客房部的信息接收、传递、处理中心。C．客房服务中心

3．餐饮服务的首要基本原则是()。A.尊重、理解宾客的用餐需求

4．()是指一定时期内和在一定生产技术组织条件节j为秘造单位产品或完成某项任务必须消耗的物资数量的标准。A．物资消耗定额

5．()是指由于突发性重大事件的发生而对酒店业造成重大破坏和后续不良潜在影响的状态。C．酒店危机

6．()是酒店安全工作的重点，火灾事故一旦发生，对酒店及宾客的人身和财产都会造成损失，影响酒店的经营。A．消防工作

7．()的建立和运行可以有效地引导舆论，使之朝着有利于酒店的方向发展，避免谣言四起。B．“发言人制度”

8．酒店市场营销管理过程，就是识别、分析、选择与发掘市场营销()，实现酒店任务和目标的管理过程。B．