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中国餐饮业年度报告

目录

第一篇中国餐饮行业统计年报 1

一、全国餐饮行业营收情况概览(2024年) 2

(一)整体情况 2

(二)全国34个省区市餐饮业营收情况 4

二、全国各地餐饮业营收情况统计(2024年) 5

(一)首都各区餐饮业营收统计 6

(二)省会城市餐饮业营收统计 7

(三)直辖市餐饮业营收统计 8

(四)各省及自治区餐饮业营收统计 8

(五)港澳台地区餐饮业营收统计 2

第二篇2024-2025中国餐饮业领跑企业名单 23

一、正餐领跑企业(共计50家) 25

二、火锅领跑企业(共计10家) 26

三、团餐领跑企业(共计20家) 27

四、中式快餐小吃领跑企业(共计20家) 27

第三篇餐饮行业整体经营状况 29

一、调研企业基本情况 30

二、经营规模情况 31

(一)头部企业引领规模扩张，行业头部效应更加明显 31

(二)营业设施进入结构性调整阶段 32

三、收益成本情况 33

(一)营收保持小幅增长，但盈利增长动能不足 33

(二)经营成本继续上浮 36

目录

四、行业人力资源情况 41

(一)员工结构 41

(二)员工工资 41

(三)员工流失率和用工需求 42

五、社会责任 43

六、战略计划与业务展望 45

(一)存量竞争时代，餐饮供应链建设意向明显 45

(二)扩张步伐更加谨慎 45

(三)营收预期出现分化，企业对未来持担忧态度 47

七、2024年餐饮行业发展状态分析 49

(一)总量扩张、区域分化、下沉提速 49

(二)品类消费热度分级明显：高性价比爆火，高端遇冷 50

(三)“大进大出”成常态，新店、小店生存面临考验 50

(四)餐饮业投融资热度回落，行为更加审慎 50

(五)外卖包围堂食——卫星店遍地开花 51

(六)下沉市场布局速度加快，餐饮品牌“各显神通” 51

(七)AI为行业用工模式带来新的转型机遇 52

八、政策指引 53

九、行业发展趋势 56

(一)头部连锁企业引领中餐出海发展范式 56

(二)文化主题赋能餐饮发展 56

(三)AI技术与智能烹饪设备渗透速度加快 57

(四)特定消费场景潜藏增长机遇 57

目录

(五)差异化小众单品进一步崛起，为地方菜破局提供切口 58

(六)存量竞争时代，在“供应链”与“下沉市场”中寻找可持续增长路径 58

第四篇餐饮业相关上市公司经营情况 60

一、餐饮业相关上市公司经营指标统计(2024年) 61

二、主板企业经营简报(2024年) 62

(一)全聚德 62

(二)西安饮食 62

(三)广州酒家 62

(四)同庆楼 63

(五)巴比食品 63

(六)三全食品 63

(七)安井食品 63

(八)千味央厨 64

(九)味知香 64

三、香港及海外上市公司经营简报(2024年) 65

(一)百胜中国 65

(二)味千中国 65

(三)呷哺呷哺 65

(四)上海小南国 6

(五)唐宫中国 6

(六)海底捞 6

(七)九毛九 67

(八)奈雪的茶 67

目录

(九)海伦司 67

(十)蜜雪集团 68

(十一)古茗 68

四、新三板企业经营简报(2024年) 69

(一)洛阳餐旅 69

(二)百富餐饮 69

(三)红鼎豆捞 69

(四)华鼎团膳 70

(五)小六饮食 70

(六)新丰小吃 70

(七)望湘园 71

第五篇2025餐饮行业信心指数与呼声诉求 72

一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法 73

二、数据收集情况 73

三、信心指数整体分析 74

(一)压力之下行业下调信心预期 74

(二)内外承压，预期走弱 74

(三)坚定长期发展信心，但短期现实问题制约预期 75

四、餐饮企业家呼声诉求 75

(一)宏观经济走向最受企业