2026年全球食品与饮料趋势预测.docxVIP

食品和饮料

食品和饮料

从当下信号到未来趋势

从当下信号到未来趋势

编者寄语

在充满不确定性的时代，食品与饮料正成为消费者寻求慰藉，应对逆境的重要出口。高通胀带来的物价飞涨正在成为很多市场所面临的严峻问题，而中国市场也存在着消费乏力等挑战。英敏特必威体育精装版发布的《2026年全球食品与饮料趋势预测》以“韧性”

为核心，提出了三大关键洞察，旨在帮助品牌与消费者共同应对未来的挑战。

多元食刻

消费者不再满足于短期的健康改善，而是希望通过天然、高效的成分，提升长期的内在健康。蛋白质与纤维将成为功能性食品的核心营养素。这一趋势得到全球数据的支撑：原本欧美市场流行的高蛋白产品在亚太的关注度显著上升，而富含纤维的饮食传统正从东方反向影响欧美。品牌未来该如何创新，让营养摄入更便捷、更科学，同时价格也更亲民？

古法新绎

消费者正在从历史与传统中寻找应对现代压力的方法。品牌通过复古老配方、传统药材（如人参、姜黄）以及现代技术重构的经典产品（如罐装食品、发酵酱料），为消费者提供情感与功能上的“解药”。千禧一代（29-45岁）尤其青睐这种“祖传配方”，

他们渴望在快节奏生活中找到简单、可靠的慰藉。未来，品牌和零售空间可以讲怎样的故事，来进一步加强这种文化连接？

感官入微

下一代健康产品需要通过色彩、质地、香气等多维度感官体验，与消费者建立情感共鸣。这一趋势是对“过度加工食品”争议以及消费者对“预制菜”信任危机的回应：品牌需用天然成分实现愉悦体验，而非依赖人工添加剂。亚太市场已领先创新，例如使用天然原料调色、以及饮料中花果香气的应用等。未来，是否产品包装与设计也能成为感官体验的一部分，甚至为特定群体提供包容性的解决方案？

总之，这三大趋势共同指向一个核心：食品与饮料不仅是营养的来源，更是消费者在充满变数的时代中构建身心韧性的重要伙伴。品牌若能以基础营养和传统智慧为基石、以科学创新为工具，并以多感官体验为桥梁，将有望在2030年赢得消费者的信任与忠诚。

简介

抓住机遇，强化在当下和未来几年应对逆境的能力

英敏特《2026年全球食品与饮料趋势预测》（2026GlobalFoodDrink

Predictions）站在品牌的角度，针对感觉自己只是在努力生存、而没有好好生活的消费者，揭示了富有同理心的品牌如何为其提供帮助。多重危机指一系列相互关联的冲击或灾难，过去5年的多重危机，让消费者和公司都一样处境艰难，都需要有人伸出援手，帮助他们做好准备、灵活应变，甚至需要有创造力来应对挑战。

新冠疫情给人们留下深刻教训——要保持韧性，但英敏特全球食品与饮料分析师预测，2026年，坚持不懈将成为人们的座右铭。品牌将展示自己如何坚持不懈地应对全球危机，从而与消费者建立长期连接，这些全球危机也同样给消费者的日常生活带来麻烦，如气候变化、供应链中断和慢性健康问题等。

品牌如果能提供鼓励人们坚持不懈的解决方案，消费者将感到更有能量应对日常挑战，例如“晚餐吃什么？”和“喝这个有益自己未来健康吗？”。

66%

的德国消费者希望提高自己应对生活不确定性的能力。

来源：英敏特，2024年3月

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多元食刻古法新绎感官入微

消费者将不再追求“极致”的特定目标，或听从每天大量摄入蛋白质或纤维的流行建议，而是采取包容性饮食，强调摄入各种不同食材的功能性益处。

食品和饮料若源自长久以来备受信赖且实用的传统，有助于让消费者感觉没那么脆弱和缺乏掌控感。

多感官食品和饮料配方将逐渐成熟，从异想天开的新奇事物发展为更实用、更有针对性的配方，让消费者在享受难忘体验的同时，特定感官需求也得到满足

多元食刻

消费者将不再追求“极致”的特定目标，或听从每天大量摄入蛋白质或纤维的流行建议，而是采取包容性饮食，强调摄入各种不同食材的功能性益处。

在健康建议数不胜数、随处可得的情况下，摄取蛋白质和纤维相关建议易于理解、简单易行，并且二者是人体必需营养素，将成为2026年的主流。

蛋白质在许多欧洲和美洲消费者看来已不可或缺，而亚太市场也会越来越重视蛋白质。同时，亚太地区的菜肴天然富含纤维，对欧洲和美洲开始关注纤维的消费者而言，他们可从亚太菜肴中汲取灵感。

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趋势预测的演变

英敏特追踪的消费者饮食偏好必威体育精装版演变情况如下。英敏

特2016年全球食品与饮料趋势《由内而外》（Fromthe