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餐饮部治安、消防、安全生产管理责任书

为加强餐饮部治安、消防及安全生产管理，明确管理责任，防范各类安全事故发生，保障员工、顾客生命财产安全及企业正常经营秩序，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

甲方（管理方）：[企业全称]（以下简称“甲方”），作为企业安全管理责任主体，负责制定安全管理制度、监督检查落实情况、提供必要资源保障。

乙方（责任方）：[餐饮部负责人姓名]（以下简称“乙方”），作为餐饮部安全管理第一责任人，全面负责餐饮部治安、消防及安全生产工作的组织实施、日常管理及问题整改。

二、治安管理责任

乙方须严格落实治安防范措施，确保餐饮部经营场所内人员、财物及经营活动安全，具体责任如下：

（一）人员管理

1.员工入职前须完成背景审查，核查身份证、无犯罪记录证明（必要时）、健康证明等材料，留存复印件并建档；在职期间每年度进行一次治安防范意识培训，内容包括但不限于防盗窃、防诈骗、防暴力冲突等知识，培训时长不少于8课时，培训记录及考核结果须存档备查。

2.建立员工动态管理台账，记录员工入职、离职、岗位调整等信息，离职员工须在24小时内收回工作证件、门禁权限及钥匙，避免因权限未注销引发安全隐患。

3.对临时用工（如兼职、外包服务人员）实行“一人一登记”制度，登记内容包括姓名、身份证号、联系方式、服务期限、服务内容等，上岗前须进行治安风险提示，明确禁止接触顾客财物、进入非服务区域等要求。

4.加强顾客治安管理，在显著位置张贴“保管好随身物品”“禁止携带违禁品”等提示标识；对形迹可疑、醉酒闹事、寻衅滋事等人员，须第一时间报告甲方安保部门，配合采取劝离、报警等措施，避免矛盾升级。

（二）物品管理

1.严格管控食品原材料及经营物资的采购、存储、使用流程。采购环节须查验供应商资质，留存供货合同、检疫证明、产品合格证书；存储环节须分类存放，食品与非食品、生食与熟食分开，危险品（如清洁剂、杀虫剂）须专柜上锁保管，钥匙由专人管理；使用环节须执行“先进先出”原则，每日检查库存物资，发现过期、变质或包装破损的物品立即停用并登记处理。

2.加强现金及票据管理。收银台须配备保险柜，当日营业款超过5000元时须每2小时存入保险柜，夜间留存现金不得超过2000元；财务票据、客户信息资料须专柜存放，禁止随意放置或带离经营场所；监控录像须覆盖收银区域，录像保存时间不少于30日。

3.禁止顾客及员工携带管制刀具、易燃易爆物品、有毒有害物品进入经营场所，入口处须设置安检设备（如金属探测器）或人工检查岗，发现违禁品立即暂扣并报警处理。

（三）场所管理

1.经营场所须安装高清监控设备，覆盖前厅、后厨、仓库、收银台、出入口等所有公共区域，监控镜头无盲区、无遮挡，监控室实行24小时值守，值班人员每小时巡查监控画面，发现异常情况（如人员聚集、物品移动）立即记录并上报。

2.出入口须设置门禁系统，员工通道、仓库门等非公共区域须安装带锁门具，钥匙由指定人员保管；夜间闭店后，须检查门窗关闭情况，确认无误后上锁，同时开启红外报警装置，与甲方安保部门或周边派出所联网。

3.每日营业前后对经营场所进行治安巡查，重点检查门窗锁具是否完好、消防通道是否畅通、公共区域是否有可疑物品，巡查记录须由巡查人签字，存档保存至少1年。

（四）应急处置

1.制定餐饮部治安突发事件应急预案，明确盗窃、抢劫、暴力冲突等事件的处置流程：发现盗窃行为时，须立即锁定嫌疑人并通知安保人员，避免正面冲突；遇抢劫时，优先保障人员安全，记录嫌疑人特征并报警；发生暴力冲突时，迅速疏散顾客，隔离冲突双方，收集现场证据（如监控录像、目击者信息）。

2.每季度组织一次治安应急演练，演练内容包括人员疏散、现场控制、信息上报等，演练后须总结问题并修订预案，确保员工熟悉应急流程。

3.发生治安事件后，乙方须在1小时内向甲方及属地公安机关报告，配合调查处理，不得隐瞒、谎报或拖延上报。

三、消防管理责任

乙方须严格执行消防法律法规及企业消防管理制度，落实防火措施，确保消防设施完好有效，具体责任如下：

（一）消防设施维护

1.餐饮部配置的灭火器、消防栓、自动火灾报警系统、应急照明及疏散指示标志等消防设施，须指定专人（消防管理员）负责日常维护。灭火器每月检查一次，记录压力值、有效期及外观状态，压力不足或过期的灭火器须24小时内更换；消防栓每季度检查一次，测试水压、接口密封性及水带完好情况，发现问题立即报修；自动火灾报警系统每月进行一次联动测试，确保报警信号准确传输至监控室，故障须在48小