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２０２５年第８期（总第４３５期）畜禽业试验研究

时间分辨荧光免疫分析技术在产毒霉菌

检测中的研究进展

王子煊，麦丹

华南农业大学，广东广州５１０６４０

摘要产毒霉菌在食品中广泛存在，其所产生的黄曲霉毒、赭曲霉毒素、伏马菌素等毒素对人类健康构成严重威胁。

随着食品安全问题日益严峻，准确、快速地检测产毒霉菌及其毒素对于保障食品安全至关重要。时间分辨荧光免疫分

析技术（ｔｉｍｅｒｅｓｏｌｖｅｄｆｌｕｏｒｏｉｍｍｕｎｏａｓｓａｙ，ＴＲＦＩＡ）凭借其高灵敏度、特异性强、操作简便等优势，在产毒霉菌检测领域展现

出良好的应用前景。综述了ＴＲＦＩＡ的基本原理及其在食品检测中的应用前景，介绍了其在食品中常见的产毒霉菌检测

方面的必威体育精装版研究进展，并对该技术目前存在的问题及未来发展方向进行了探讨。研究表明：ＴＲＦＩＡ作为一种高效、可靠

的检测技术，有望在食品安全检测领域发挥更为重要的作用。

关键词时间分辨荧光免疫分析技术；产毒霉菌；食品安全；快速检测

ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８０４１４．２０２５．０８．００７

间，同时显著提升了检测精度，使得对诸如黄曲霉菌

０引言

产生的黄曲霉毒素、蜡样芽孢杆菌释放的肠毒素等重

作为自然界中常见的微生物，霉菌、酵母菌等真［７］

要毒素的快速、准确检测成为可能。

菌给人类生活带来了许多便利，但黄曲霉（ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ本文就近年来国内外广泛采用的ＴＲＦＩＡ的基本

［１２］

ｆｌａｖｕｓ）等毒菌也对人类健康构成严重威胁。黄曲原理、研究进展进行综述，并深入探讨了该技术目前

霉产生的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素等是食面临的主要挑战与未来可能的发展方向。

品中常见且危害较大的产毒霉菌毒素，它们可通过污

１时间分辨荧光免疫分析技术的基本原理

染谷物、肉类、奶制品等各类食品进入人体，引发急性

中毒、致癌、致畸、致突变等一系列严重健康问题。因１．１免疫分析技术概述

此，食品安全问题已成为全球关注的焦点。为减少上免疫分析技术基于抗原与抗体之间高度特异性

述霉菌毒素对人类健康造成的威胁，建立高效、灵敏的免疫反应。其中，抗原不仅能够刺激机体产生免疫

且准确的产毒霉菌及其毒素检测方法对确保食品安应答，还能与相应的抗体实现特异性结合；而抗体则

［３４］

全具有重要意义。是机体免疫系统在抗原的触发下生成的免疫球蛋白，

传统的检测方法例如酶联免疫吸附试验［８］

具备与特定抗原进行精准匹配的能力。在适宜的

（ＥＬＩＳＡ）和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）等，尽管已被证条件下，当抗原与抗体相遇时，它们会依据各自分子

实为有效的分析手段，却不可避免地伴随着操作繁结构的互补特性，通过一系列非共价键的相互作用，

琐、成本高昂及检测周期较长等局限性。近年来，时例如静电引力、氢键、范德华力以及疏水作用力等，紧

间分辨荧光免疫分析技术（ＴＲＦＩＡ）因其高灵敏度、高密而稳定地结合在一起，形成抗原抗体复合物。这

特异性、检测速度快以及操作简便等显著优势，被广