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《中国质量监管》2023年第2期1工作研究
影响食品生产企业
检测能力因素分析及对策
山东宁阳县市场监管局樊军
山东肥城市检测中心国红
现阶段，食品安全问题不容忽视，食品质量安后的检测设备，满足最低检测设备要求的操作模式。
全已成为人们日常生活中关注的大事，虽然我国食与大型企业相比，我国小型食品生产企业较多，检
品安全机制在不断完善，但仍然有不少食品安全问测技术相对落后，一般小型企业对农药残留、食品
题被曝光，在社会中产生了恶劣的影响，控制食品添加剂含量无法实现快速准确的检测，并且检测结
质量安全成为各食品生产企业的头等大事，成为能果不稳定，常常造成检测数据异常，可靠性差，还
否进人市场流通的关键环节，是企业生存和发展的有部分新出现的食品安全问题，通过传统技术手段
生命线，食品检测结果可为评估食品安全提供科学难以进行有效检测。
的依据。通过不断完善提高食品生产企业的检测体（三）市场主体责任意识不强
系，可以规范企业出厂食品检验检测流程、操作过食品安全的市场主体是企业，企业领导的安全
程、以提高检验检测结果的准确性，可靠性、可复理念是灵魂，企业主要领导的重视是关键，有些企
现性，为此需要提高食品企业的检验检测能力，对业领导食品安全意识不强，对企业的检测机构不重
影响食品生产企业检验检测能力的因素进行分析并视，设置的实验室在食品安全管理方面没有否决权，
提出相应对策。检测人员岗位准人门槛低，工作人员整体素质不高，
部分人员缺乏社会责任意识，在检测工作中疏于管
食品生产企业检测工作存在的问题理，不按检测规程操作，甚至出现伪造数据的情况，
使检测数据的可信度大大降低，在一定程度上对检
（一）企业检测体系的建立缺乏主动性测体系的健康发展造成了制约，使检测数据的指导
目前，食品生产企业检测体系建立缺乏主动性作用大打折扣。
是主要因素也是根本问题，很多小型食品生产企业（四）食品市场准入事后监管还需加强
为了达到国家生产许可核查对检测能力的要求，在一般情况下，食品生产需要通过食品专家的核
不得已的情况下，建立了本企业的实验室。由于企查评审，对生产环境的卫生状况、生产设备能力、
业领导赋予实验室的权力限制，实验室不能对生产管理制度完整性及运行效果、检验设备配备是否合
全过程进行有效监控，主要体现在对食品生产加工理，检测技术和人员素质等是否满足生产许可要求
过程缺乏有效的监督管理和指导生产的功能。进行核查评审，符合要求后才可进人市场。但是，
（二）企业检测技术相对落后市场准人制度不仅包括事前许可这一硬性要求，还
小型食品企业建立实验室，一般会购置相对落应该具备相应食品检验制度要求，定期进行检验能
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责任编辑/苟明
力比对要求，检验人员素质要求，事后质量安全的办食品安全意识、食品安全基础知识、检测方法培
监管要求等，确保进人市场的食
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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