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关于员工用餐杜绝浪费的通知

为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》及国家关于“厉行节约、反对浪费”的决策部署，进一步强化全体员工节约意识，规范用餐行为，现就公司员工用餐环节杜绝食品浪费相关事项明确如下：

一、总体要求

全体员工须深刻认识粮食安全的重要性，将“节约粮食、杜绝浪费”作为个人职业素养与社会责任的具体体现，从每一餐做起，从自身行为改起，共同营造“按需取餐、合理消费、以俭为荣”的用餐文化。各部门负责人、食堂管理单位须切实履行管理责任，通过制度约束、流程优化、宣传引导，构建“全员参与、全流程管控”的节约型用餐体系，力争实现员工用餐环节食品浪费率同比下降30%的年度目标。

二、员工用餐行为规范

（一）餐前规划环节

1.各部门须严格执行报餐制度。每日16:00前，部门指定联络人须通过企业OA系统准确填报次日用餐人数（含因公外出、请假等人员动态），报餐误差率不得超过实际用餐人数的5%。因临时会议、紧急任务等突发情况导致用餐人数变动的，须在开餐前2小时通过企业微信“即时报餐群”补充报备，避免食堂因信息滞后造成备餐过剩。

2.员工个人须根据当日用餐需求提前规划。如因公务出差、外部培训等原因无法用餐，须在部门报餐截止时间前通过OA系统“用餐请假”模块提交申请，严禁“报而不来”或“来而不报”的随意行为。

（二）取餐环节

1.严格遵循“少量多次、按需取餐”原则。首次取餐时，主食品种不超过2种（米饭/馒头/面条等），菜品不超过3种（可选择半份或小份），取餐量以“一餐能吃完”为标准（建议主食不超过150克，菜品不超过300克）。如首次取餐不足，可至餐台二次取餐，食堂须保留热菜至用餐结束前15分钟，确保员工合理需求得到满足。

2.禁止“一次性大量取餐”行为。取餐时不得使用超过标准餐盒容量（350ml）的容器盛放食物，不得将整盘菜品、整条鱼/腿骨等未分割食材直接端走。对因取餐过量导致剩余的，须主动将剩余食物倒入“二次利用回收桶”（用于喂养园区流浪动物或制作员工餐辅食），严禁直接倒入厨余垃圾桶。

（三）用餐环节

1.用餐过程中须专注用餐，减少交谈、刷手机等分散注意力的行为，避免因用餐时间过长导致食物冷却、食欲下降而剩余。

2.因身体不适、口味不合等特殊原因无法吃完的，须在用餐结束前向食堂值班管理员说明情况（可出示医院诊断证明或现场登记），由管理员核实后记录为“特殊情况”，不纳入浪费统计。

（四）餐后环节

1.用餐结束后须将餐盘内食物残渣清理至指定回收点。残渣量以“餐盘内无明显可见食物颗粒”为标准，若残渣超过餐盘底面积的1/5（约50克），视为浪费行为。

2.鼓励员工打包剩余食物。食堂须在出口处设置“打包专区”，提供可降解环保餐盒（每人每次限领1个）及密封袋，方便员工将未动过的菜品、主食打包带走。打包行为不计入浪费统计，但禁止打包已混合的残羹剩汤。

三、食堂管理责任落实

（一）精准备餐管理

1.食堂须建立“报餐数据-历史消费-季节因素”三维备餐模型。每日根据各部门报餐人数（取前三天实际用餐人数的平均值与当日报餐数的加权值，权重分别为40%、60%），结合当季食材保存周期（如绿叶菜当日备餐、根茎类食材可备2日量）及近期员工用餐偏好（通过“食堂满意度调查”收集数据），科学计算主副食备餐量。

2.推行“小份制”“半份制”供餐模式。热菜设置“小份（8元/150克）”“标准份（12元/250克）”两种规格，主食提供“半份馒头（1元/50克）”“小份米饭（2元/100克）”选项，汤品按“个人碗（3元/200ml）”“共享盆（15元/1000ml）”分类供应，最大限度匹配员工个性化需求。

（二）菜品质量与口味优化

1.每月开展“员工最喜爱菜品”评选。通过食堂窗口投票、线上问卷等方式收集员工意见，对连续3个月排名后3位的菜品进行下架调整；对受欢迎菜品（支持率超70%）增加供应频次，减少因“不合口味”导致的浪费。

2.加强食材加工精细化管理。肉类食材按“小块化”切割（如红烧肉每块不超过3cm×3cm），鱼类采用“中段分切”（每段100-150克），蔬菜去根去老叶比例控制在5%以内，避免因加工粗糙导致可食用部分被丢弃。

（三）现场提示与引导

1.在取餐区、餐台、餐盘回收处设置醒目标识。内容包括“按需取餐，杜绝浪费”“剩余50克=浪费1人份口粮”等标语，以及食物重量参考图（如100克米饭约1碗、200克蔬菜约1盘），帮助员工直观判断取餐量。

2.安排“节约引导员”（由食堂工作人员轮值）在取餐高峰时段（11:30-12:30）现场提醒。对首次取餐过量的员工，引导员须轻声提示“建议先取半份，不够可再添加”；对多次浪费的员工，记录其工号并反