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产业与科技论坛2023年第22卷第8期
活页式教材与传统教材对比分析
———以«茶艺师服务实训»教材开发为例
□李倩
【内容摘要】«茶艺师服务实训»课程是高职酒店管理与数字化运营专业的一门特色科目ꎬ也是实践性极强的科目ꎮ本文将从高职
茶艺课程活页式教材建设的特点入手ꎬ以高职酒店管理与数字化运营专业«茶艺师服务实训»教材开发为例ꎬ分析普
通教育教材和工作手册式教材的区别ꎬ探讨«茶艺师服务实训»活页式教材开发思路和开发过程ꎮ
【关键词】活页式教材ꎻ传统教材ꎻ茶艺师ꎻ教材开发
【作者单位】李倩ꎬ眉山职业技术学院
２０１９年«国家职业教育改革实施方案»明确指出:“鼓励建发点ꎬ参照茶艺馆或者五星级酒店工作设计流程ꎬ参考国家职
设一大批校企‘双元’合作开发的国家规划教材ꎬ积极倡导使业技能茶艺师技术大纲ꎬ模拟完成工作过程和情景“做中学”ꎬ
用新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源ꎮ”在这使学生熟练掌握茶艺馆的工作流程ꎮ
个方案的背景下ꎬ活页式教材受到了教育主管部门和职业教育(三)进行实践教学ꎮ广泛听取校企合作企业名师建议ꎬ
的重视ꎮ活页式、手册式教材不能仅仅是印刷方式上的改变ꎬ并邀请优秀行业专家共同编写教材ꎬ进行实践教学ꎮ内容由茶
实际上教材最为本质的要素还是其内容和组织模式ꎮ传统教艺馆工作的真实“学习情境”组成ꎬ包括若干个真实情景的学
材强调的是知识本位ꎬ以知识的完整、简洁、深刻来讲述学习内习任务ꎬ利用活页式教材的特点ꎬ随时增减行业最前沿知识ꎮ
容ꎮ而活页式教材以能力为本位ꎬ强调培养学生的工作能力ꎬ二、工作手册活页式教材与传统教材的区别
编写专家包含了校内教学专家和企业行业专家ꎬ以典型工作任工作手册是有效培养学生在未来工作中所需的综合职业
务设计学习情境ꎮ能力的指导书ꎬ通过工作手册式教材的使用学生能学会工作ꎬ
一、活页式教材的开发途径比起传统的教学文本ꎬ职业院校更偏重工作手册式教材ꎮ同
(一)培养学生职业能力ꎮ经过与行业专家、企业专家研时ꎬ手册中的知识应该偏重于介绍基本情况和提供基本材料ꎬ
讨ꎬ以培养茶艺师的工作应用能力为目标ꎬ以启发式教育为主ꎬ比如各种数据、操作标准、规章条例等ꎬ并一定会按类进行编
以帮助学生培养职业能力为主线ꎮ排ꎬ方便查找ꎬ也可以以附录形式单列ꎮ
(二)使学生掌握工作流程ꎮ以茶艺师的工作过程作为出(一)框架区别ꎮ见表１ꎮ
表１
定位编写人员内容框架呈现形式
命题类和概念类的以知识点和章节体系为内固定装订ꎬ纯文字教材ꎻ实验报告、学生笔记
普通教材高校教师
知识本位容框架另行呈现
职业类、工作类的以生产项目和工作任务为活页装订ꎬ融入信息化资源ꎬ方便根据教学
活页式教材校企双元合作
能力本位内容框架ꎬ参考性工具书模块进行个性化编排和增减
(二)每部分正文前以表格形式明确任务概况ꎮ传统教材情景ꎬ明确工作任务和概况ꎮ
通常没有明确任务及目标ꎬ工作手册活页式教材以工作流程为
表２
知识目标:掌握茶叶内含物质与健康知识
教学目标能力目标:通过掌握茶叶内含物质与健康知识ꎬ能为客人讲解茶健康与科学饮茶选品
思政目标:培养学生文化自信ꎬ使其热爱中华优秀文化ꎮ
人力资源管理师持证人
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