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食品制度规范汇编

（食品销售者）

目录

食品安全管理制度

二、食品安全责任制度及组织架构

三、从业人食品安全知识培训制度

四、从业人健康管理制度

五、食品进销货查验记录制度

六、临近保质期食品管理制度

七、专用功能间卫生管理制度

八、食品加工制作过程管理制度

九、食品仓库管理制度

十、不合格食品退市及召回制度

十一、食品安全事故处置方案

十二、防虫防鼠制度

十三、食品安全自检自查制度

十四、消费者投诉受理制度

十五、食品安全信息通报制度

十六、散装食品从业人晨检制度

十七、食品批发市场准入管理制度

十八、食品安全协议书

十九、培训计划表

二十、培训登记表

二十一、食品进货台账

二十二、食品批发企业销货台账

二十三、不合格食品销毁记录登记表

二十四、食品安全自查记录表

二十五、消费者投诉受理表

二十六、散装食品从业人晨检表

二十七、食品批发市场开办者信息报送表

二十八、食品批发市场入场销售者基本信息表

一、食品安全管理制度

一、食品经营企业应配备专职或兼职食品安全管理人，全面负责店内食

品安全管理工作；根据实际情况配备相应的检测设备和检查人，加强食品检

验工作。

二、食品安全管理人定期或不定期对场内食品开展日常检查，并详细记

录检查情况，发现存在食品不符合食品安全标准的，立即停止销售，并向所在

地县级市场监督管理部门报告。

三、保持经营场所卫生整洁，销售的食品符合国家食品安全标准。

四、建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码

或者身份证号码、联系方式、住所、主要品种、进货渠道、产地等信息。

五、指导督促场内出租柜台销售者建立进货查验记录制度，履行进货查验

义务，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、

进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存进货单据和检验合

格报告等相关凭证。

六、督促场内出租柜台销售者对销售食品进行自查，及时清理超过保质期

或者腐败、变质、质量不合格等食品，对发现的不合格食品应立即停止销售并

进行无害化处理、销毁,留存记录证据。留存无害化处理、销毁记录。

七、定期组织食品安全管理相关知识培训，宣传落实国家有关食品质量安

全的管理规定。

八、主动公开食品安全管理人信息和投诉举报电话，张贴在经营场所醒

目位置。

二、食品安全责任制度及组织架构

根据《食品安全法》制定本制度及组织架构。

一、食品批发市场开办者和食品销售企业法人代表承担市场（企业）食品

安全首要责任。

二、食品批发市场开办者主要负责人应当落实食品安全管理制度，对本市

场的食品安全工作全面负责。

三、从业人员根据工作岗位责承担食品安全岗位责任。

四、食品批发市场开办者及食品连锁经营企业（含有销售食品的连锁药品

总部?口含食品制售大型连锁超市及总部等）食品经营者应当配备专食品安全

管理人员。

五、其他食品经营单位根据实际情况，配备专或兼食品安全管理人

员。

六、食品安全管理组织架构

（一）食品安全责任人

姓名：务