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食品卫生监督分级考试一一题库练习版

1、没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全方标准。单［选题］

A、可以正（确答案）

B、不可以

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。单［选题］

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任正（确答案）

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。单［

选题］

A、生产许可正（确答案）

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

4、（）部门负责对餐伙服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证

索票、进货查验、采购记录行为进行监督。单［选题］

A、卫生

B、工商

C、质检

D、食品药品监督正（确答案）

5、餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论

之日起（）个工作日内提出复检申请单［选题］

A、7正（确答案）

B、10

C、15

D、30

6、根据《食品安全法》规定，国家对餐饮服务实行（）制度。单［选题］

A、许可正（确答案）

B、审查

C、管理

D、协调

7、被吊销国境口岸卫生许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出

之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作单［选题］

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年正（确答案）

8、在食品生产经营过程中必须保持：（）单［选题］

A、内环境整洁

B、外环境整洁

C、内外环境整洁正（确答案）

9、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。单［选题］

A、可以

B、不可以正（确答案）

C、有权

10＞食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。单［选题］

A、行政机构

B、监督机构

C、政府机构

D、检验机构正（确答案）

11、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）

制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

单［选题］

A、自查正（确答案）

B、风险

C、检验

D、防范

12、餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。单［选题］

A、行政管理

B、服务管理

C、食品安全管理正（确答案）

13、餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得（）和食品知识培

训合格证后方可上岗。单［选题］

A、职业技能上岗证

B、暂住证或身份证

C、健康证正（确答案）

14、凡患有有碍食品安全的疾病的，不得参加接触（）的工作。单［选题］

A、直接入口食品正（确答案）

B、非直接入口食品

C、食品

15、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）单［

选题］

A、3个月

B、6个月，没有明确保质期的不少于24个月正（确答案）

C、12个月

D、18个月

16、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。单［选题］

A、质量

B、价格

C、性质正（确答案）

17、餐饮服务员从事以下哪项操作时应戴口罩（）单［选题］

A、切酱牛肉正（确答案）

B、切生牛肉

C、炖牛肉

D、洗生牛肉

18、下列关于过期食品处置措施正确的是（）单［选题］

A、尽快使用

B、降价销售

C、禁止使用正（确答案）

D、混合使用

19、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂，不得存

放（）及个生活用品单［选题］

A、有毒、有害物品正（确答案）

B、食品原料

C、食品添加剂

20、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（）单［选题］

A、任何方式均可以

B、离地2米悬挂正（确答案）

C、离桌2米悬挂

21、在食品加工场所开展除虫灭害工作时，应对（）实施保护措施。单［选题］

A、食品包装材料

B、各种食品（包括原料）

C、以上都是正（确答案）

22、清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染［）

单［选题］

A、工作服

B、食品接触面正（确答案）

C^以上都是

23、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的员，（）不得从事食品生产经

营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理