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食品微生物模拟试题含参考答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.半固体培养基的主用途是：（）

A、检查细菌的运动性

B、检查细菌的好氧性

C、A.B.

正确答案：B

2.在溶源细胞中，原噬菌体以（）状态存在于宿主细胞中。

A、缺陷噬菌体

B、游离于细胞质中

C、插入寄主染色体

正确答案：C

3.在生物界分类中食用菌属于

A^病毒界

B、原核原生生物界

C、真菌界

D、真核原生生物界

正确答案：C

4.下列因素影响微生物生长（）

A＞温度

B、这些都是

C、水分

D、pH

正确答案：B

5.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为（）

A、紫色

B、黄色

C、无色

D、红色

正确答案：A

6.病毒能生长在（）中。

A、液体培养基

B、半合成培养基

C、活细胞

D、合成培养基

正确答案：C

7.微生物超低温冷冻保存中常用的保护剂是：（）

A、10%〜20%的甘油

B、PEG

C、脱脂乳

D、动物血清

正确答案：A

8.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（）

A、有隔菌丝

B、假菌丝

C、无隔菌丝

正确答案：B

9.两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是:—

A、形成一个特殊的共生体。

B、在生理代谢上各不相干。

C、其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。

D、其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。

正确答案：A

10.主动运输过程分子运动（）。

A、顺浓度梯度

B、与浓度梯度一致

C、向低分子浓度区域

正确答案：D

14.不属病毒治虫优点的是（）

A、专性高

B、稳定性强

C、残留量大

D、有效期长

正确答案：C

15.下列不属干主动运输特点的是—

A、逆浓度

B、选择性强

C、需载体

D、不需能量

正确答案：D

16.指出错误的回答,真菌的无性胞子有：（）

A、游动抱子

B、分生花子

C、接合抱子

D、节能子

正确答案：C

17.温和噬菌体基因组在溶源性细菌内可以（）状态存在。

A、产生成熟的病毒颗粒

B、自发或经诱导进入裂解循环

C、整合于宿主染色体或质粒形式

D、复制、表达产生子代病毒

正确答案：C

18.由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主产物是丁酸、丁醇、异丙

醇的发酵是（）c

A、混合酸发酵

B、丁二醇发酵

C、丙酸发酵

D、丁酸发酵

正确答案：A

19.革兰氏染色法经乙醇脱色、复染步骤后革兰氏阳性菌（）。

A、呈现无色

B、呈现红色

C、呈现绿色

D、呈现兰紫色

正确答案：D

20.高温对微生物的致死是因为：（）

A、高温使菌体蛋白变性

B、高温使核酸变性

C、高温破坏细胞膜的透性

D、A-C

正确答案：D

21.链霉的作用机制是（）。

A、抑制细胞壁合成

B、干扰细胞膜功能

C、抑制蛋白质合成

D、抑制DNA复制

正确答案：C

22.土壤中固N菌和纤维分解菌之间属于（）

A^竞争关系

B、共生关系

C、互生关系

D、寄生关系

正确答案：C

23.脱氨基（）作用解释（）这种转变。

A、双糖转变为多糖

B、氨基酸转变为能量化合物

C、脂肪转变为糖类分子

D、多糖转变为双糖

正确答案：B

24.在普遍性转导中，同源DNA分子的交换要求：（）

A、转座子

B、插入序列

C、DNA链的断裂和重新连接

D、反转录

正确答案：C

25.人类通过微生物生产的食品有（）。

A、牛奶

B、酸乳酪

C、火腿

D、黄瓜

正确答案：B

26.下列属于生长类物质的是

A、喋吟碱基

B、维生

C、三者都是

D、氨基酸

正确答案：C

27.菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者

是：（）

A、柯赫

B、别依林克

C、吕文虎克

D、巴斯德

正确答案：C

28.噬菌体属于病毒类别中的

A、植物病毒

B、动物病毒

C、昆虫病毒

D