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食品营养学练习题库（附答案）

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1,下列不属于中国居民膳食指南”内容的是（）

A、如饮酒应限量

B、经常服用钙剂，防止骨质疏松

C、多吃蔬菜、水果和薯类

D、吃清淡少盐的膳食

正确答案：B

2.以下说法正确的是（）

A、经济发展了，营养问题就解决了

R、保健食品的营养价值高

C、早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡

D、蒸储水比自来水营养

正确答案：C

3.猪肉中的限制性氮基酸为：（）。

A、异亮氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、亮氨酸

正确答案：C

4.过量食用后，最冬易引起维生素A中毒的是（）

A、瘦猪肉

B、胡萝卜

C、芒果

D、鱼肝油

正确答案：D

5.以下属于富裕病的是（）

A、佝偻病

B、骨质疏松

C、糖尿病

D、甲状腺肿大

正确答案：C

6.继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于（）造成的。

A、蛋白质供应不足

B、热能供应不足

C、消耗性疾病

D、蛋白质和热能供应不足

正确答案：C

7.我国膳食构成的长处是（）。

A、足够的热能

B、足够的碳水化物

C、足够的膳食纤维

D、以上都是

正确答案：C

8.中国居民平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）

A、4层

B、3层

C、5层

D、6层

正确答案：C

9.人体能量的最主要的食物来源是（）

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、矿物质

D、脂肪

正确答案：B

10.暗适应时间延长是因为缺乏（）

A、维生素A

B、维生素Bl

C、维生素B2

D、维生素C

正确答案：A

11.根据体质指数B（MI）判断成人理想体重的正常范围是（）

A、＜18.5

B、18.5-24.9

C、25〜29.9

D、230

正确答案：B

12.下列蛋白质含量最丰富的食物是（）

A、芹菜

B、番茄

C、大豆

D、花生

正确答案：C

13.成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）

A、^110g/L

B、2120g/L

C、2130g/L

D、2140g/L

正确答案：B

14.维生素B1最主要的营养作用是（）。

A、调节机体物质代谢和能量代谢

19非必需氨基酸是指（）。

A、蛋白质合成不需要

B、非机体必需

C、体内不能合成

D、不一定必须由食供给

正确答案：D

20.引起心血管疾病的主要原因是（）。

A、环境影响

B、遗传因素

C、神经内分泌因素

D、营养失调

正确答案：D

21.下列能够导致血胆固醇浓度升高的是（）。

A、蛋白质

B、饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、单不饱和脂肪酸

正确答案：B

22.对血糖代谢有调节作用的是（）。

A、膳食纤维

B、必需脂肪酸

C、矿质

D、必需氨基酸

正确答案：A

23.某成年女性的BMT值为18,则该名女子的体重为（）

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

正确答案：B

24.谷类、豆类及其制品均不能提供的营养素是（）

A、维生素A

B、维生素Bl

C、维生素B2

D、烟酸

正确答案：A

25.钙的最好食来源是（）

A、骨头汤

B、鸡蛋

C、牛奶

D、海带

正确答案：C

26.菠菜、英白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）。

A、植

B、磷酸

C、糅酸

D、草酸

正确答案：D

27.谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分是（）

A、硒

B、锌

C、铁

D、铜

正确答案：A

28.世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养的时间至少是（）

A、1岁以后

B、4飞个月

C、广2个月

D、8个月

正确答案：B

29.长期过量摄入可导致中毒的维生索是（）

A、维生素B1

B、维生素C

C、叶酸

D、维生素D

正确答案：D

30.富含维生素C的