食品生产安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品生产安全管理，保障人民群众饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节。

第三条本企业食品生产安全管理遵循以下原则：

（一）预防为主，防治结合；

（二）责任明确，分工协作；

（三）持续改进，确保安全。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品生产安全领导小组，负责企业食品生产安全工作的全面领导和管理。

第五条食品生产安全领导小组职责：

（一）制定食品生产安全管理制度；

（二）组织、协调、监督食品生产安全工作；

（三）对食品生产安全工作进行考核和奖惩；

（四）处理食品生产安全突发事件。

第六条设立食品安全管理部门，负责食品生产安全日常管理工作。

第七条食品安全管理部门职责：

（一）贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和标准；

（二）制定企业食品生产安全管理制度和操作规程；

（三）对食品生产过程进行监督检查；

（四）对员工进行食品安全教育和培训；

（五）处理食品生产安全投诉和举报。

第八条各部门职责：

（一）生产部门：负责食品生产过程的操作，确保生产过程符合食品安全要求；

（二）采购部门：负责原料采购，确保原料质量符合标准；

（三）质量检验部门：负责对原料、半成品、成品进行质量检验，确保产品质量合格；

（四）销售部门：负责食品销售，确保销售过程符合食品安全要求；

（五）仓储部门：负责食品储存，确保储存条件符合要求。

第三章原料采购与验收

第九条原料采购应符合以下要求：

（一）采购原料应选择合法、有资质的供应商；

（二）采购原料应具有合法的生产许可证、产品合格证等证明文件；

（三）采购原料应符合国家食品安全标准和相关法律法规。

第十条原料验收程序：

（一）验收人员应具备相应的专业知识；

（二）验收时应检查原料的包装、标签、生产日期、保质期等；

（三）验收时应抽样检验原料的质量；

（四）验收合格后，由验收人员签字确认。

第四章生产加工

第十一条生产加工应符合以下要求：

（一）生产设备应定期维护、保养，确保设备正常运行；

（二）生产场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染；

（三）生产过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量；

（四）生产过程中应做好生产记录，包括原料、设备、人员等信息。

第五章包装与储存

第十二条包装应符合以下要求：

（一）包装材料应符合国家食品安全标准；

（二）包装应完好无损，防止食品污染；

（三）包装标签应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。

第十三条储存应符合以下要求：

（一）储存场所应通风、干燥、防潮、防虫；

（二）储存食品应分类存放，避免交叉污染；

（三）储存食品应定期检查，确保储存条件符合要求。

第六章运输与销售

第十四条运输应符合以下要求：

（一）运输工具应清洁、卫生，防止食品污染；

（二）运输过程中应保持食品温度适宜，防止食品变质；

（三）运输食品应做好运输记录，包括运输时间、温度、运输人员等信息。

第十五条销售应符合以下要求：

（一）销售场所应保持清洁、卫生，防止食品污染；

（二）销售食品应保证新鲜、合格；

（三）销售过程中应做好销售记录，包括销售时间、销售数量、销售人员等信息。

第七章检验与监测

第十六条质量检验部门应定期对原料、半成品、成品进行检验，确保产品质量合格。

第十七条对生产过程中可能出现的食品安全风险进行监测，及时发现并采取措施。

第十八条对检验结果进行记录和分析，为改进食品生产安全工作提供依据。

第八章教育与培训

第十九条对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第二十条定期组织食品安全知识竞赛、培训等活动，提高员工的食品安全素质。

第九章突发事件处理

第二十一条建立突发事件应急预案，明确突发事件处理流程。

第二十二条发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。

第二十三条及时向相关部门报告突发事件，接受调查和处理。

第十章考核与奖惩

第二十四条对食品生产安全工作进行定期考核，考核结果作为员工评优、晋升的依据。

第二十五条对在食品生产安全工作中表现突出的个人和部门给予奖励。

第二十六条对违反食品生产安全规定的个人和部门进行处罚。

第十一章附则

第二十七条本制度由食品安全管理部门负责解释。

第二十八条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度为示例性质，具体内容应根据企业实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为了加强食品生产安全管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律