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3、蛋白质的消化胃中初步消化，小肠中彻底消化。蛋白酶第31页，共42页，星期日，2025年，2月5日（四）消化障碍1、牛奶不适症（1）牛奶的变态反应（牛奶过敏）牛奶中的蛋白质不完全吸收导致的，多见于新生儿。常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面的方法改变膳食：①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代乳粉、米糊等），其中的蛋白质取自肉或大豆。第32页，共42页，星期日，2025年，2月5日（2）乳糖不适症指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。据估计，全球约75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。第33页，共42页，星期日，2025年，2月5日第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日第一节消化系统对食物的消化吸收第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日正常成年人每天摄入的食物和液体约3000g。每年平均1吨一生平均有50-60吨的食物通过消化道食物中的营养素水、无机盐、维生素消化、吸收糖类、脂肪、蛋白质酶解为小分子消化、吸收第3页，共42页，星期日，2025年，2月5日消化（digestion）定义：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化。方式：机械消化和化学消化。吸收（absorption）定义：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。第4页，共42页，星期日，2025年，2月5日一、消化系统的组成、功能（一）消化系统的组成由消化道和消化腺组成消化道：由口腔到肛门粗细不等的弯曲管道，长约9m。消化腺：分为小消化腺和大消化腺。第5页，共42页，星期日，2025年，2月5日第6页，共42页，星期日，2025年，2月5日（二）消化系统的功能摄取、转运、消化食物、吸收营养1、消化道的功能（1）口腔消化管的起始部位，有吸吮、咀嚼、辩味、初步消化食物的功能。功能：①可湿润溶解食物，易引起味觉。②可清洁与保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液起到冲洗、稀释、中和作用，其中溶菌酶起到杀灭口腔内的微生物。③黏蛋白可与食物黏合成团，便于吞咽。④淀粉酶与食物充分接触产生化学作用第7页，共42页，星期日，2025年，2月5日（2）咽介于口腔和食道之间，是食物与空气的共同通道，当吞咽食物时，咽后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。主要功能是下吞食物，使之从口腔转入食管。消化系统的功能-咽第8页，共42页，星期日，2025年，2月5日（3）食管处于咽和胃之间，可分为颈部、胸部、腹部三部分。功能：将食物从咽喉传递到胃中。第9页，共42页，星期日，2025年，2月5日消化器官的功能-胃（4）胃位于膈下，是消化管最膨大的部分。初生儿的胃溶积7mL,至一周岁时可增大至300mL。成年人的胃可容纳3L水和食物。胃是膨胀力最强的消化器官，长把它的形状描写为J形。成人食物通过胃的速度是4-6小时，并与食物的种类有关。第10页，共42页，星期日，2025年，2月5日消化器官的功能-胃胃的运功-胃部肌肉的收缩形成了胃的运动。第11页，共42页，星期日，2025年，2月5日消化器官的功能-胃功能：①暂时贮存食物②胃的扩张和收缩可对食物进行搅拌混合作用③分泌的胃液可消化食物④胃的蠕动使食物与胃液充分混合，以利胃液消化作用并把食物以最适合小肠消化和吸收速度向小肠排放。第12页，共42页，星期日，2025年，2月5日（5）小肠消化管中最长的部分，成人全长5-7m。分为十二指肠、空肠和回肠三部分。小肠是消化吸收的主要场所。95%以上的营养素都在小肠吸收。第13页，共42页，星期日，2025年，2月5日进入小肠的消化液：第14页，共42页，星期日，2025年，2月5日（6）大肠上接回肠，下接肛门，长约1.5米，食物经过小肠的消化吸收后，剩下的残渣进入大肠。大肠中不含或仅含少量的消化酶，因此没有明显的消化作用。分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门。第15页，共