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食品安全追溯体系考试题及答案解析

1.食品安全追溯体系的核心目的是（）

A.提高食品生产效率

B.保障消费者饮食安全

C.增加食品企业利润

D.方便食品监管部门工作

答案：B

2.以下哪种信息不属于食品安全追溯体系中需要记录的关键信息（）

A.食品原料供应商信息

B.食品生产设备型号

C.食品加工过程中的关键参数

D.食品销售流向

答案：B

3.食品安全追溯体系主要依靠（）技术来实现信息的准确记录和追踪。

A.大数据

B.云计算

C.物联网

D.人工智能

答案：C

4.在食品追溯码的编码规则中，通常包含食品的（）等信息。

A.生产日期、保质期

B.品牌名称、包装规格

C.生产批次、产地

D.以上都是

答案：D

5.当消费者发现购买的食品存在安全问题时，首先可以通过（）来查询食品的追溯信息。

A.食品包装上的追溯码

B.企业官方网站

C.拨打监管部门电话

D.询问销售人员

答案：A

6.食品生产企业建立食品安全追溯体系的主要依据是（）

A.企业自身意愿

B.行业惯例

C.相关法律法规要求

D.市场竞争需要

答案：C

7.追溯体系中记录食品原料采购信息时，不包括（）

A.采购日期

B.原料价格

C.供应商联系方式

D.原料检验报告编号

答案：B

8.食品追溯体系能够帮助企业（）

A.快速召回问题产品

B.降低生产成本

C.提高产品销量

D.减少员工工作量

答案：A

9.对于食品追溯体系中的数据备份，应该（）进行一次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

答案：B

10.食品安全追溯体系的追溯范围一般涵盖食品从（）到消费的全过程。

A.农田

B.养殖场

C.原料采购

D.生产加工

答案：C

11.在追溯食品加工过程时，关键控制点的记录应包括（）

A.操作人员

B.操作时间

C.操作参数

D.以上都是

答案：D

12.食品追溯码的载体可以是（）

A.二维码

B.条形码

C.电子标签

D.以上均可

答案：D

13.企业在更新食品安全追溯体系相关信息时，需要（）

A.及时通知相关部门和人员

B.自行决定是否通知

C.只通知内部员工

D.只通知监管部门

答案：A

14.食品安全追溯体系有助于发现食品质量问题的（）

A.源头

B.销售终端

C.物流环节

D.储存环节

答案：A

15.以下哪种情况不属于食品安全追溯体系需要重点关注的风险（）

A.食品原料受到污染

B.食品加工过程中违规添加

C.食品包装设计不合理

D.食品储存条件不当

答案：C

16.追溯体系中食品销售记录应包含（）

A.销售日期、销售数量

B.购买者姓名、联系方式

C.销售渠道、销售价格

D.以上都是

答案：D

17.食品生产企业应确保食品安全追溯体系数据的（）

A.真实性、完整性、可追溯性

B.随意性、选择性记录

C.部分真实部分虚假

D.只记录关键环节

答案：A

18.当食品追溯体系出现故障时，企业应（）

A.及时维修并记录故障情况

B.等待监管部门处理

C.继续使用不影响追溯的部分功能

D.停止生产

答案：A

19.食品安全追溯体系的建立对食品行业的规范发展具有（）作用。

A.促进

B.阻碍

C.无影响

D.不确定

答案：A

20.追溯体系中食品运输记录应包括（）

A.运输车辆信息、运输路线

B.运输温度、湿度等环境条件

C.运输起止时间

D.以上都是

答案：D

1.食品安全追溯体系包含的主要环节有（）

A.原料采购追溯

B.生产加工追溯

C.流通销售追溯

D.餐饮消费追溯

答案：ABC

2.食品追溯码应具备的特点有（）

A.唯一性

B.可读性

C.稳定性

D.可加密性

答案：ABCD

3.食品生产企业建立食品安全追溯体系需要投入的资源包括（）

A.人力

B.物力

C.财力

D.时间

答案：ABCD

4.追溯体系中记录食品生产设备信息的作用有（）

A.便于设备维护管理

B.与食品生产过程关联追溯

C.评估设备对食品安全的影响

D.提高设备使用寿命

答案：ABC

5.食品安全追溯体系可以通过（）等方式进行信息的查询和展示。

A.企业官方网站

B.手机应用程序

C.超市查询终端

D.监管部门平台

答案：ABCD

6.食品追溯体系有助于应对的食品安全问题场景有（）

A.局部地区食品污染事件

B.食品召回

C.消费者投诉

D.媒体曝光食品安全问题

答案：ABCD

7.在食品追溯体系中，对食品检验检测信息的记录包括（