2024年山西省（高职组）酒店服务赛项规程.docVIP

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山西省第十八届职业院校技能大赛

赛项规程

赛项名称：酒店服务

英文名称：HotelServices

赛项组别：高等职业教育

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山西省第十八届职业院校技能大赛赛项规程

一、赛项名称：酒店服务

二、赛项组别及赛道设置：高职教师组、学生组

三、在专业目录中的对应专业分类、代码和名称

专业大类

专业类

专业名称及代码

54

旅游大类

5401

旅游类

540106

酒店管理与数字化运营

540101

旅游管理

50

交通运输大类

5003

水上运输类

500304

国际邮轮乘务管理

四、赛项目的与设计原则

本赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，考核学生酒店服务过程中的整体综合素质及相关能力，推动高职旅游大类专业“以赛促学、以赛促教、以赛促改、发挥示范引领作用”的教育教学改革，促进旅游大类专业高素质技术技能人才的培养。

（一）强化创新，提升学生综合能力。通过竞赛，检验高职旅游大类专业学生在酒店服务工作中的规范操作、创新设计、对客服务、社交沟通、组织管理、产品营销等职业能力和细致周到、主动热情的综合素养。

（二）促进产教融合，实现“岗课赛证”综合育人。通过竞赛，引领职业院校旅游大类专业建设与课程改革，促进产教融合、科教融汇；引导高职旅游大类专业教学从职业岗位能力提升、课程模块设计、教学组织管理、实践教学组织等方面加强研究，对接1+X职业技能等级证书，推进“岗课赛证”综合育人。

（三）对标世赛和行业规范，提升学生职业素养。通过竞赛，促进高职旅游大类专业相关标准进一步对接世界技能大赛标准、全国职业院校技能大赛标准和行业标准，强化专业学生规范意识、服务意识、卫生安全意识、环境保护意识等职业素养。

（四）弘扬工匠精神，增强行业归属感。通过竞赛，展示旅游大类专业学生精湛的操作技艺、良好的职业形象和精益求精的工匠精神，为现代服务业高质量发展奠定高标准的人才基础。

五、比赛内容与规则

（一）学生组比赛内容与规则

本赛项由前厅接待、中餐服务和西餐服务三个模块组成。其中前厅接待为办理入住、退房离店、投诉或突发事件处理三个内容；中餐服务为主题宴会设计、宴会服务两个内容；西餐服务为休闲餐厅服务内容。赛项内容涵盖了旅游大类酒店管理与数字化运营专业的核心技能和相关岗位职业素养，反映了现代酒店工作的个性化服务、信息化操作、国际化趋势的特点，体现了酒店工作过程的规范化、实境化、流程化、个性化与职业化要求。赛项内容涉及的典型工作任务及选手能力要求如下表：

表1赛项内容涉及的典型工作任务及选手能力要求

赛项内容

技术技能

典型工作任务

专业核心能力与职业综合能力

创新创意

竞赛

内容

成绩

比例

前

厅

接

待

办理

入住

入住登记推销客房酒店产品及地方特色推介

1.工作文本的阅读、撰写能力

2.酒店前台系统运用能力

3.酒店产品及地方特色推介能力

4.得体友好的对客服务能力和沟通协调能力

5.对客心理分析能力、应变能力，处理应急事件的能力

6.爱岗敬业、精益求精、真诚待客的服务品质

1.考核选手在模拟场景下前厅数字化信息系统和智能设备的应用能力

2.考核选手根据提供的客户资料进行信息分析，提供个性化服务的意识和适时增销的能力

根据

要求

完成

前厅

接待

30%

退房

离店

确认结账方式

办理退房手续

投诉

或突

发事

件处

理

投诉处理

突发事件处理

中

餐

服

务

主题

宴会

设计

宴会摆台

主题宴会设计

1.宴会餐台的台面设计、菜单设计、成本核算及开发创新能力

2.果盘制作技巧和装盘能力

3.得体友好的对客服务能力和沟通协调能力

4.对客心理分析能力、应变能力

5.爱岗敬业、精益求精、真诚待客、绿色环保的服务品质

1.考核选手在模拟场景下的餐厅服务及创新设计能力

2.考核选手在对客服务过程中的产品销售意识和能力

完成

8人

位的

主题

宴会

台

20%

宴会

服务

果盘制作

餐前准备

迎接服务

点菜服务

餐食服务

席间服务

结束工作

在主

题摆

台的

基础

上完

成对

客服

务

20%

西

餐

服

务

休闲

餐厅

服务

餐前准备

迎宾服务

点单服务

餐食服务

酒水服务

席间服务

结束工作

1.能运用专业知识进行酒水搭配推荐介绍

2.休闲餐厅服务技巧和能力

3.得体友好的对客服务能力和沟通协调能力

4.对客服务心理分析能力、应变能力

5.爱岗敬业、精益求精、真诚待客的服务品质

1.考核选手在模拟场景下的西餐休闲餐厅服务

2.考核选手在对客服务过程中的产品销售能力、酒水服务能力

为2

桌客

人提

供西

餐休

闲服

务

30%

竞赛内容