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2025年必威体育精装版食品检验员知识(初级)考核题库及参考答案.docx

2025年必威体育精装版食品检验员知识(初级)考核题库及参考答案.docx

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    2025年必威体育精装版食品检验员知识(初级)考核题库及参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共30题）

    1.以下哪种指标不属于食品感官检验范畴？

    A.色泽B.滋味C.菌落总数D.组织状态

    答案：C

    2.直接干燥法测定食品水分时，恒重的判定标准是两次称量差值不超过：

    A.0.2mgB.2mgC.5mgD.10mg

    答案：B

    3.凯氏定氮法测定蛋白质时，样品消化后生成的主要含氮化合物是：

    A.氮气B.氨C.硝酸D.尿素

    答案：B

    4.依据GB2760-2023，苯甲酸在碳酸饮料中的最大使用量（以苯甲酸计）为：

    A

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