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2025年食品安全员专业知识考核试题(含答案).docx

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    2025年食品安全员专业知识考核试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业的食品安全员应当每（）参加至少40学时的集中培训，培训内容需包含必威体育精装版食品安全国家标准和事故应急处置。

    A.半年

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    答案：B

    2.某餐饮单位加工即食凉菜，操作间温度应控制在（）以下，加工完成后至食用前的保存时间不得超过（）。

    A.15℃；2小时

    B.25℃；4小时

    C.10℃；1小时

    D.20℃；3小时

    答案：B（依据GB31654-2021《餐

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