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2025年卫生资格(中初级)-营养(士)历年参考题库含答案解析(5套共100道单选合辑)

2025年卫生资格(中初级)-营养(士)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日烹调油摄入量应控制在多少克以内？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】B

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确建议每日烹调油摄入量不超过25克，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项B正确，其他选项均超出推荐范围。

【题干2】维生素B12缺乏最可能导致哪种营养缺乏症？

【选项】A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.维生素C缺乏D.维生素D缺乏

【参考答案】B

【详细解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，引发巨幼细胞性贫血。选项B正确，其他选项与维生素B12无直接关联。

【题干3】食品标签中“NRV%”表示什么？NRV%为30%时，该营养成分的每日推荐摄入量为多少克？

【选项】A.30%50克B.30%100克C.50%50克D.50%100克

【参考答案】B

【详细解析】NRV%指营养成分占每日参考值百分比，NRV%为30%时，对应每日推荐摄入量为100克（以NRV为100%计）。选项B正确，其他选项数值与百分比不匹配。

【题干4】高血压患者应重点减少哪种营养素的摄入？

【选项】A.蛋白质B.钠C.膳食纤维D.钙

【参考答案】B

【详细解析】钠摄入过量会升高血压，高血压患者需控制钠摄入量（5克/日）。选项B正确，其他选项与高血压无直接关联。

【题干5】食品添加剂中防腐剂的最大允许量通常以哪种单位表示？

【选项】A.毫克/千克B.克/升C.毫克/升D.克/千克

【参考答案】A

【详细解析】食品添加剂的最大允许量以“毫克/千克”（ppm）为单位，表示每千克食品中允许添加的毫克数。选项A正确，其他单位不符合国家标准。

【题干6】孕妇每日需额外补充多少微克的叶酸以预防胎儿神经管缺陷？

【选项】A.400B.800C.1200D.1600

【参考答案】A

【详细解析】中国营养学会建议孕妇每日叶酸摄入量至少400微克（含膳食摄入），预防神经管缺陷。选项A正确，其他选项超出推荐量。

【题干7】维生素D缺乏症在儿童中易导致哪种骨骼疾病？

【选项】A.骨质疏松B.佝偻病C.骨折D.关节炎

【参考答案】B

【详细解析】维生素D缺乏导致钙吸收障碍，儿童期表现为佝偻病（如“O”型腿），成人则为骨质疏松。选项B正确，其他选项不符合。

【题干8】食品标签中“低脂”产品的脂肪含量应低于多少克/100克？

【选项】A.3B.1.5C.5D.2

【参考答案】B

【详细解析】根据国家标准，低脂食品脂肪含量≤1.5克/100克。选项B正确，其他选项不符合标准。

【题干9】慢性肾病患者饮食中应限制哪种矿物质？

【选项】A.钾B.钙C.蛋白质D.镁

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病患者需限制钾摄入（每日2克），防止高钾血症。选项A正确，其他选项与肾病无直接关联。

【题干10】食品腐败的主要微生物条件是？

【选项】A.湿度80%B.温度60℃C.氧气充足D.酸度4.5

【参考答案】A

【详细解析】微生物繁殖需适宜条件，湿度80%时细菌繁殖最快。选项A正确，其他选项条件不成立。

【题干11】肥胖患者干预措施中，哪种行为应优先推荐？

【选项】A.增加高热量饮食B.控制总热量摄入C.增加运动量D.减少蛋白质摄入

【参考答案】B

【详细解析】肥胖干预核心是减少能量摄入，优先控制总热量（每日-300~500千卡）。选项B正确，其他选项与干预原则矛盾。

【题干12】食品添加剂中“抗氧化剂”的主要作用是？

【选项】A.防腐B.增稠C.色泽改良D.香味增强

【参考答案】A

【详细解析】抗氧化剂通过延缓氧化反应防止食品变质，如维生素E、BHA等。选项A正确，其他选项对应其他添加剂功能。

【题干13】缺铁性贫血患者除补铁外，还需补充哪种维生素？

【选项】A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.维生素A

【参考答案】A

【详细解析】维生素C促进非血红素铁吸收，联合补铁效果更佳。选项A正确，其他选项与缺铁性贫血无直接关联。

【题干14】食品标签中“无糖