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2025年综合类-营养与食品卫生(医学高级)-卫生法规历年真题摘选带答案(5卷单选题百道集合)

2025年综合类-营养与食品卫生(医学高级)-卫生法规历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】根据《食品安全法》，预包装食品标签必须标明生产日期和保质期，其标注方式应采用什么字体颜色？

【选项】A.生产日期用红色，保质期用黑色B.生产日期用黑色，保质期用绿色C.生产日期用绿色，保质期用黑色D.生产日期和保质期均用黑色

【参考答案】C

【详细解析】根据《食品安全法》第67条，预包装食品标签中生产日期和保质期必须用绿色字体标示且字号大于其他文字，其他信息可用黑色或白色。绿色字体用于突出关键信息，符合食品安全信息强制标识原则。

【题干2】下列哪种食品添加剂不得用于婴幼儿配方食品中？

【选项】A.酪蛋白磷酸肽B.磷酸三钙C.L-抗环丙基甘氨酸D.乳糖

【参考答案】C

【详细解析】根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），婴幼儿配方食品中禁止添加L-抗环丙基甘氨酸（用于抑制大肠杆菌的抗生素类物质）。其他选项均为允许使用的营养强化剂或增稠剂。

【题干3】食品生产者采购食品原料时，必须查验的文件不包括以下哪项？

【选项】A.原料生产许可证B.原料检验报告C.原料采购合同D.原料供应商资质证明

【参考答案】C

【详细解析】根据《食品安全法实施条例》第25条，食品生产者应查验原料的生产许可证、检验报告和供应商资质证明，但无需强制要求提供采购合同。采购合同属于商业凭证，与食品安全直接关联性较低。

【题干4】食品经营场所的从业人员健康检查应每几年进行一次？

【选项】A.1年B.2年C.3年D.4年

【参考答案】A

【详细解析】《食品安全法》第34条明确规定，食品从业人员每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明方可从事食品工作。此规定旨在预防食源性疾病传播，周期设置符合公共卫生管理需求。

【题干5】以下哪项属于食品生产过程中禁止添加的物质？

【选项】A.食品用氢氧化钠B.食品用羧甲基纤维素钠C.食品用二氧化硫D.食品用柠檬酸

【参考答案】C

【详细解析】根据《食品添加剂使用标准》，二氧化硫仅限用于干果、葡萄酒等特定食品类别，且最大允许量严格规定（如葡萄酒≤75mg/kg）。直接添加至普通食品中属于超范围使用，违反食品安全国家标准。

【题干6】食品经营单位对消费者提出的食品质量投诉，应在多少个工作日内作出书面回复？

【选项】A.5日B.10日C.15日D.30日

【参考答案】B

【详细解析】《食品安全法》第148条规定，食品经营者应自收到投诉之日起10个工作日内书面回复，逾期未处理的视为默认投诉成立。此时限设置平衡了消费者权益与经营方处理能力，符合行政效率要求。

【题干7】下列哪种食品不得使用“有机”标识？

【选项】A.有机茶叶B.有机蜂蜜C.有机大米D.有机宠物食品

【参考答案】D

【详细解析】根据《有机产品认证管理办法》，有机认证仅适用于农产品和食品原料，不包括宠物食品。有机标识的适用范围明确限定为GB/T19630.1-2011标准涵盖的食品类别，因此有机宠物食品不得使用该标识。

【题干8】食品生产许可证书的有效期通常为多少年？

【选项】A.3年B.5年C.7年D.10年

【参考答案】A

【详细解析】《食品生产许可证管理办法》第15条规定，生产许可证书有效期为3年，到期需重新申请。此规定促使企业持续符合动态更新的食品安全标准，强化监管闭环管理。

【题干9】食品标签中“净含量”的标注误差不得超过多少克？

【选项】A.5%B.10%C.15%D.20%

【参考答案】A

【详细解析】《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，净含量标注误差不得超过5%。例如500g的食品标签，实际净含量应在475g-525g范围内。该误差标准基于电子秤精度和包装工艺波动综合测算。

【题干10】食品经营场所的卫生设施应满足以下哪项要求？

【选项】A.与食品加工区域保持10米以上距离B.安装两套排水系统C.每日消毒3次D.通风换气量≥30m3/h·人

【参考答案】D

【详细解析】《餐饮服务食品安全操作规范》要求通风换气量≥30m3/h·人，确保空气流通符合卫生标准。其他选项中10米距离适用于高风险区域隔离，两套排水系统属特殊场所要求，每日3次消毒为常规操作但非强制设施标准。

【题干11】以下哪项属于食品生产许可证的申请材料？

【选项】A.厂区平面图B