餐饮升职考试题库及答案.docVIP

餐饮升职考试题库及答案.doc

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餐饮升职考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材常用于制作法式焗蜗牛？

A.白玉蜗牛B.非洲大蜗牛C.福寿螺D.田螺

答案：A

2.餐饮服务中，斟酒时啤酒应斟（）。

A.八分满B.七分满C.满杯D.二分之一杯

答案：A

3.餐厅中最适合用的灭火器类型是（）。

A.泡沫灭火器B.干粉灭火器C.二氧化碳灭火器D.水基型灭火器

答案：B

4.下列哪种菜系以麻辣著称？

A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜

答案：C

5.餐具消毒常用的方法不包括（）

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