中考生物复习模拟练：日常生活中的生物技术 （解析版）.pdfVIP

中考专题复习模拟演练：日常生活中的生物技术

一、选择题

1.罐头食品在很长间内不会腐败变质，这主要是因为（）

A.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后抑制罐内细菌的繁殖团B.罐头密封很严，细菌无法侵入

C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌D.罐头密封很严，细菌无法呼吸

【答案】A

【解析】【解答】解:A、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后对罐内的细菌的繁殖具有抑制作用,A、

确；B、罐头密封很严，杂菌无法进入，但是在密封前，一定无菌处理,B、误；

C、封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，但是不排出没有灭除的细菌芽抱,C、误；

D、有些细菌进行厌氧呼吸，所以虽然密封很严，有些细菌能进行厌氧性呼吸而不会死亡,D、误.

故选:

A、

【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因，食品

保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大

量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、

真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.2（）罐头食品是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很

严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期.

2.小丁同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，

再将适量酸奶倒入瓶中.几小后品尝，却发现没有成功.他失败的原因可能是（）

A、牛奶经过了煮沸回B.牛奶进行了冷却回C.玻璃瓶没有密封回D.牛奶中添加了蔗糖

【答案】C

【解析】【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条

件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶必须密封，主要是为了让乳

酸菌在缺氧的环境下发酵.据此可知，题中制作酸奶失败，可能的原因是装置没有密封，进入了空气，影

响了乳酸菌的发酵.可见C、合题意.故选:C、

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答.

3.利用发酵技术生产下列食品，必须密封容器的是（）

A、醋、酱B.酸奶、泡菜C.醋、味精D.酒、酱

【答案】B

【解析】【解答］解:A、制醋要用到醋酸杆菌，是需氧的，制酱ABCD

则要用多种霉菌，霉菌是好氧菌；B、制作酸奶、泡菜要用到

乳酸菌，乳酸菌是一种异养、厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌

发酵产生乳酸，使得酸奶和泡菜呈现一种特殊的风味，还不改

变酸奶和泡菜的品质；

C、制醋要用到醋酸杆菌，是需氧的，制味要用到黄色短杆菌,

是好氧菌；

D、制酒要用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下生成酒，制酱则

要用多种霉菌，霉菌是好氧菌.

故选:B、

【分析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的

某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用

于工业生产过程的一种新技术.

4.日常生活中人们运用各种方法保存食品.下表中食品的保存方

法不合理的是（.）

选项

食品种类水奶方鱼、

果、类便虾

蔬菜面

保存方法冷冻冷脱溶菌

藏水酶

A、A、B、B、C、C、