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2024学校食堂食物中毒应急演练活动方案

一、演练背景

随着学校师生数量的不断增加，学校食堂的供餐压力日益增大，食品安全隐患也随之增多。食物中毒事件具有突发性强、危害大等特点，一旦发生，将严重影响师生的身体健康和学校的正常教学秩序。为了有效应对可能发生的学校食堂食物中毒事件，提高学校应对食品安全事故的应急处置能力，保障师生的生命安全和身体健康，特制定本应急演练活动方案。

二、演练目标

1.检验学校食堂食物中毒应急预案的可行性和有效性，发现预案中存在的问题并及时进行修订和完善。

2.提高学校各部门之间的协调配合能力，明确各部门在食物中毒应急处置中的职责和任务，确保应急处置工作高效、有序进行。

3.增强学校师生的食品安全意识和自我保护能力，提高师生对食物中毒事件的应急反应能力和应对能力。

4.锻炼应急救援队伍的实战能力，提高应急救援人员的专业技能和应急处置水平。

三、演练时间和地点

1.时间：[具体日期]，[上午/下午/晚上][具体时间]开始，预计持续[X]小时。

2.地点：学校食堂及学校医务室、会议室等相关场所。

四、演练参与人员

1.学校领导班子成员。

2.学校食堂工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员等。

3.学校医务室医护人员。

4.各年级教师代表和学生代表。

5.模拟患者若干名。

五、演练内容及流程

（一）事件发生与报告

1.[具体时间]，学校食堂部分学生在用餐后陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状。最早发现异常情况的学生立即向班主任报告。

2.班主任接到报告后，迅速前往现场了解情况，初步判断可能是食物中毒事件，立即向学校食品安全管理领导小组组长（一般为校长）报告。报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状等基本情况。

3.学校食品安全管理领导小组组长接到报告后，立即启动学校食堂食物中毒应急预案，并向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告时应准确提供学校名称、地址、联系电话、中毒人数、症状表现、就餐时间和食物等信息。

（二）应急响应

1.学校食品安全管理领导小组迅速组织各工作小组开展应急处置工作。各工作小组按照应急预案的分工，立即到达各自岗位，履行职责。

-医疗救援组：由学校医务室医护人员组成，负责对中毒学生进行紧急救治和初步诊断。医护人员携带急救设备和药品迅速赶到现场，对中毒学生进行检查和治疗，将症状较重的学生立即送往附近医院进行进一步救治，并及时向医院通报中毒学生的基本情况和症状表现。

-后勤保障组：由学校后勤工作人员组成，负责保障应急处置工作的物资供应和后勤支持。后勤人员迅速调配车辆，将中毒学生送往医院；准备充足的饮用水、食品、急救设备和药品等物资，确保应急处置工作的顺利进行。

-现场处置组：由学校保卫人员和食堂工作人员组成，负责保护现场，控制可疑食品和相关原材料，防止证据被破坏。保卫人员在食堂周围设置警戒线，禁止无关人员进入；食堂工作人员停止食品加工和供应，封存剩余食品、原材料、餐具等物品，等待相关部门的检验和调查。

-信息宣传组：由学校宣传部门工作人员和教师代表组成，负责收集、整理和发布事件相关信息，做好舆论引导工作。信息宣传组及时向师生和家长通报事件的进展情况，回应社会关切，避免造成不必要的恐慌。

-调查取证组：由学校食品安全管理人员和相关教师组成，负责对中毒事件进行初步调查，了解中毒学生的就餐情况、食物种类、症状表现等信息，为后续的调查工作提供线索。调查取证组与中毒学生及其家长进行沟通，做好安抚工作，争取他们的配合。

（三）现场救援与救治

1.医疗救援组到达现场后，立即对中毒学生进行初步检查和诊断。根据中毒学生的症状表现，采取相应的急救措施，如催吐、洗胃、导泻等。对症状较轻的学生，在学校医务室进行观察和治疗；对症状较重的学生，立即送往附近医院进行进一步救治。

2.后勤保障组在医疗救援组的指导下，协助医护人员将中毒学生送往医院。同时，为医院提供中毒学生的基本信息和就餐情况，以便医院做好救治准备工作。

3.在救援过程中，医疗救援组及时向学校食品安全管理领导小组报告中毒学生的病情变化和救治情况。学校食品安全管理领导小组根据病情变化，及时调整救援方案，确保中毒学生得到及时、有效的救治。

（四）原因调查与控制

1.当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门接到报告后，迅速派出专业人员到达学校现场进行调查和处理。调查人员对学校食堂的食品原材料采购、加工制作、储存等环节进行全面检查，收集相关证据，查找食物中毒的原因。

2.学校调查取证组积极配合相关部门的调查工作，提供中毒学生的就餐情况、食物种类、症状表现等信息。同时，协助调查人员对食堂工作人员进行询问和调查，了解食品加工制作过程中