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2025年综合类-烟叶制丝工-烟叶制丝工中级历年真题摘选带答案(5套单选100题合辑)

2025年综合类-烟叶制丝工-烟叶制丝工中级历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】烟叶预处理阶段中，回潮率控制的关键目的是什么？

【选项】A.提高烟叶硬度；B.优化细胞结构完整性；C.降低水分蒸发速率；D.延长储存周期

【参考答案】B

【详细解析】烟叶预处理的核心是保持细胞结构完整，回潮率控制在65%-70%可避免细胞壁过度软化或硬化，确保后续加工中纤维分离均匀。选项A错误因硬度与回潮率无直接关联；C错误因水分蒸发速率与回潮率呈负相关；D错误因储存周期与回潮率无必然联系。

【题干2】烟叶杀青过程中，温度控制范围通常为多少℃？

【选项】A.80-100℃；B.120-150℃；C.60-90℃；D.150-180℃

【参考答案】C

【详细解析】杀青温度需在60-90℃区间，此范围既能破坏酶活性抑制发酵，又避免高温导致叶绿素过度分解。选项A范围过窄且上限偏高；B、D超出工业加工安全阈值，易引发焦糊味。

【题干3】烟叶揉搓工序中，机械力作用的主要目的是什么？

【选项】A.增加叶面积；B.打破叶脉结构；C.促进色素氧化；D.提高含水量

【参考答案】B

【详细解析】揉搓通过机械力破坏叶脉网状结构，使烟叶纤维松散化，便于后续卷制。选项A与叶面积无关；C需特定氧化条件；D与揉搓无直接关联。

【题干4】烟丝分级中，光叶率与等级的关系是？

【选项】A.光叶率越高等级越低；B.光叶率与等级正相关；C.光叶率与等级无关；D.光叶率需结合叶质评价

【参考答案】D

【详细解析】光叶率（无叶脉叶片占比）是分级指标之一，但需结合叶质、颜色等综合判定。选项A错误因高光叶率可能对应优质品种；B错误因单一指标无法定级；C明显不符合实际标准。

【题干5】烟叶切片厚度对制丝成品率的影响是？

【选项】A.厚度越薄成品率越高；B.厚度与成品率无关；C.厚度需控制在0.3-0.5mm；D.厚度影响香气质

【参考答案】C

【详细解析】工业切片厚度需控制在0.3-0.5mm，过薄易碎损，过厚影响吸食效率。选项A错误因过薄导致碎烟率上升；B与工艺参数无关；D虽部分正确但非主要影响因素。

【题干6】烟叶调拨工序中，环境湿度的控制标准是？

【选项】A.40%-50%；B.60%-70%；C.80%-90%；D.30%-40%

【参考答案】B

【详细解析】调拨环境湿度需维持在60%-70%，此范围可防止烟叶过度回潮或干燥开裂。选项A、D低于临界值易导致脆化；C超出易滋生霉菌。

【题干7】烟丝含水量的最佳范围是？

【选项】A.10%-15%；B.8%-12%；C.5%-10%；D.15%-20%

【参考答案】B

【详细解析】工业标准要求烟丝含水量8%-12%，此范围平衡了保香性与吸食适口性。选项A上限偏低影响燃烧性；C过干易产生爆味；D超出易导致霉变。

【题干8】烟叶发酵周期通常需要多少天？

【选项】A.5-7天；B.10-15天；C.20-30天；D.3-5天

【参考答案】B

【详细解析】发酵需10-15天完成酶解与风味物质转化，过短无法充分发酵，过长易产生异味。选项A、D周期不足；C超出安全阈值。

【题干9】烟叶切片设备中，刀片材质优选哪种？

【选项】A.铁碳合金；B.高速钢；C.碳素钢；D.铜合金

【参考答案】B

【详细解析】高速钢（如W18Cr4V）具有高硬度与耐磨损性，适合高速切割烟叶。选项A、C硬度不足易变形；D导电性过强导致发热。

【题干10】烟丝填充物中，碎烟叶占比应不超过？

【选项】A.5%；B.10%；C.15%；D.20%

【参考答案】A

【详细解析】填充物中碎烟叶占比需≤5%，超过易影响填充密度与燃烧均匀性。选项B、C、D均超出工业规范。

【题干11】烟叶切片厚度偏差超过多少mm会导致报废？

【选项】A.0.1mm；B.0.2mm；C.0.3mm；D.0.5mm

【参考答案】B

【详细解析】工业允许切片厚度偏差≤0.2mm，超过0.2mm将导致成品率不足或燃烧异常。选项A标准过严；C、D超出允许范围。

【题干12】烟叶杀青后，冷却方式优先选择？

【选项】A.风冷；B.水冷；C.自然冷却；D.压缩冷却

【参考答案】A

【详细解析】风冷（强制通风）可快速均匀降温，避免局部过热损伤细胞结构。选项B水冷易残留水分；C速度过慢；D成本过高。

【题干13】烟丝燃烧速度过慢的主要原因是？

【选项】A.