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A16

DB54

西藏自治区地方标准

DB54/T0196—2020

养老机构膳食服务规范

西藏自治区市场监督管理局

发布

DB54/T0196—2020

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

范围.................................................................................................................................................................1

规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4基本要求.........................................................................................................................................................1

5服务内容与要求.............................................................................................................................................2

服务质量控制.................................................................................................................................................3

附录A（资料性附录）膳食食谱....................................................................................................................4

附录B（资料性附录）食品留样记录............................................................................................................5

DB54/T0196—2020

前??言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由西藏自治区民政厅提出并归口。

本标准起草单位：西藏自治区民政厅、拉萨市民政局、山南市民政局、中国标准化研究院、西藏自

治区标准化研究所。

本标准主要起草人：李文武、白玛玉珍、李宏、刘文红、李彦鹏、次仁德吉、达娃次仁、王志强、

张莺、张剑、李坤威、魏利伟、石维彬、扎西央宗、贡桑卓玛。

DB54/T0196—2020

养老机构膳食服务规范

范围

本标准规定了养老机构膳食服务的基本要求、服务内容与要求、服务质量控制。

本标准适用于养老机构食谱的制定、营养配餐、食品加工与制作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T38600

养老机构服务安全基本规范

WS/T552老年人营养不良风险评估

WS/T556

老年人膳食指导

3术语和定义

4.1养老机构应根据老年人营养需求，提供搭配合理、营养均衡的饮食。

4.2养老机构应遵守食品安全法律法规和标准规定，按照食品安全相关要求，建立健全食品安全管理

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